Novillas de raza Rendena – Desfile y alrededores (etapa en Caderzone Terme)

Una fiesta que narra la montaña del Val Rendena

El certamen "Novillas de raza Rendena. Desfile y… alrededores" es una de las manifestaciones rurales con más identidad del Trentino occidental. Creada para poner en valor la raza Rendena, la única raza bovina autóctona del Trentino, se desarrolla cada final de verano a lo largo de varios días e involucra a los municipios del Val Rendena — Pinzolo, Caderzone Terme, Preore, Giustino, Bocenago y Strembo —, atrayendo a ganaderos, queseros y visitantes entre los Dolomitas de Brenta. La manifestación hunde sus raíces en una tradición centenaria, antiguamente ligada a la fiesta de San Miguel del 29 de septiembre, y aún hoy renueva el vínculo profundo entre las comunidades de montaña y su ganado.

La etapa de Caderzone Terme: los quesos de raza Rendena

En el municipio de Caderzone Terme, en la provincia de Trento, el certamen alcanza uno de sus puntos álgidos con el Concurso de quesos de raza Rendena. Por la mañana, los quesos son evaluados por una comisión de expertos de la ONAF (Organización Nacional de Catadores de Queso), divididos en cuatro categorías según su maduración (desde los frescos hasta los productos de más de doce meses). En el concurso participan queserías procedentes de tres regiones — Trentino-Alto Adigio, Véneto y Lombardía —, lo que demuestra el prestigio alcanzado por la leche y los quesos de esta raza rústica de montaña.

Show cooking y degustaciones en el Palazzo Lodron Bertelli

La tarde transcurre en el marco del Palazzo Lodron Bertelli, una residencia histórica del siglo XV que fue hogar de la noble familia Lodron y que hoy alberga también el Museo della Malga, dedicado al trabajo de los pastores del Val Rendena y de las Giudicarie. Aquí cobra vida el show cooking, con la preparación de platos a base de los quesos en concurso, acompañado de un congreso y un recorrido de degustación sensorial que combina quesos, mieles y productos del territorio. Junto a los queseros se reúnen la Asociación de Apicultores del Val Rendena, Slow Food Giudicarie, productores de vino, cervecerías artesanales, panaderos y la Asociación de Castañicultores del Val Rendena. Al caer la noche llega el momento más esperado: la entrega de premios a los quesos ganadores.

Un patrimonio agrícola y cultural que defender

El certamen no es solo un escaparate gastronómico: es una forma de apoyar a las explotaciones agrícolas de montaña y defender la raza Rendena de las presiones de la ganadería intensiva. Con cerca de 1.500 cabezas presentes solo en el Val Rendena, gran parte de las cuales pasa el verano en los pastos de altura, esta raza es parte integrante del paisaje y de la economía local. La etapa de Caderzone Terme, con su palacio histórico y su museo, ofrece al visitante una inmersión auténtica en la cultura quesera y en las tradiciones populares del Trentino.

Un evento integrado en un certamen multisede

La jornada de Caderzone Terme se inserta en el programa más amplio de la manifestación, que culmina en Pinzolo con el gran desfile de novillas, las exposiciones ganaderas y la elección de la "Reina", la mejor ternera seleccionada entre decenas de finalistas. Quien visita el Val Rendena en estos días puede vivir así un conjunto de eventos que van desde la gastronomía de excelencia hasta las tradiciones campesinas, inmersos en uno de los territorios más sugerentes de los Dolomitas trentinos.