Génisses de race Rendena – Défilé et alentours (étape à Caderzone Terme)

Une fête qui raconte la montagne du Val Rendena

La manifestation "Génisses de race Rendena. Défilé et… alentours" est l'un des événements ruraux les plus identitaires du Trentin occidental. Née pour valoriser la race Rendena, unique race bovine autochtone du Trentin, elle se déploie chaque fin d'été sur plusieurs jours et implique les communes du Val Rendena — Pinzolo, Caderzone Terme, Preore, Giustino, Bocenago et Strembo — attirant éleveurs, fromagers et visiteurs au cœur des Dolomites de Brenta. La manifestation puise ses racines dans une tradition séculaire, autrefois liée à la fête de la Saint-Michel le 29 septembre, et renouvelle encore aujourd'hui le lien profond entre les communautés de montagne et leur bétail.

L'étape de Caderzone Terme : les fromages de race Rendena

Dans la commune de Caderzone Terme, dans la province de Trente, le festival connaît l'un de ses temps forts avec le Concours des fromages de race Rendena. Le matin, les fromages sont évalués par une commission d'experts ONAF (Organisation Nationale des Goûteurs de Fromage), répartis en quatre catégories selon l'affinage (du frais aux produits de plus de douze mois). Des laiteries provenant de trois régions — Trentin-Haut-Adige, Vénétie et Lombardie — participent au concours, témoignant du prestige atteint par le lait et les fromages de cette race rustique de montagne.

Show cooking et dégustations au Palazzo Lodron Bertelli

L'après-midi se déroule dans le cadre du Palazzo Lodron Bertelli, demeure historique du XVe siècle qui fut la résidence de la noble famille Lodron et qui abrite aujourd'hui le Musée de l'Alpage, dédié au travail des bergers du Val Rendena et des Giudicarie. C'est ici que prend vie le show cooking, avec la préparation de plats à base des fromages en compétition, accompagné d'un colloque et d'un parcours de dégustation sensorielle alliant fromages, miels et produits du terroir. Autour des fromagers se retrouvent l'Association des Apiculteurs du Val Rendena, Slow Food Giudicarie, des producteurs de vin, des brasseries artisanales, des boulangers et l'Association des Castanéiculteurs du Val Rendena. En soirée arrive le moment le plus attendu : la remise des prix aux fromages vainqueurs.

Un patrimoine agricole et culturel à défendre

Le festival n'est pas seulement une vitrine gastronomique : c'est un moyen de soutenir les exploitations agricoles de montagne et de défendre la race Rendena face aux pressions de l'élevage intensif. Avec environ 1 500 têtes présentes dans le seul Val Rendena, dont la plupart passent l'été dans les alpages, cette race fait partie intégrante du paysage et de l'économie locale. L'étape de Caderzone Terme, avec son palais historique et son musée, offre au visiteur une immersion authentique dans la culture fromagère et les traditions populaires du Trentin.

Un événement intégré dans un festival multi-sites

La journée de Caderzone Terme s'inscrit dans le programme plus large de la manifestation, qui culmine à Pinzolo avec le grand défilé des génisses, les expositions zootechniques et l'élection de la "Reginetta", la meilleure génisse sélectionnée parmi des dizaines de finalistes. Ceux qui visitent le Val Rendena durant ces jours peuvent ainsi vivre un entrelacement d'événements allant de la gastronomie d'excellence aux traditions paysannes, immergés dans l'un des territoires les plus suggestifs des Dolomites trentines.