La Magnada di Ferragosto / Magnada fra i Masi

La Magnada, el sabor de la tradición campesina de Cavedago

En pleno verano, cuando la meseta de Paganella se llena de visitantes y veraneantes, el pequeño municipio de Cavedago celebra su identidad rural con La Magnada, la cita gastronómica más esperada del año. Situado a unos 864 metros de altitud, a unos quince kilómetros al noroeste de Trento, Cavedago es por naturaleza un pueblo de masi: un topónimo colectivo que reúne un conjunto de antiguas viviendas campesinas dispersas por las laderas, muchas de las cuales hunden sus raíces en la Edad Media. La fiesta nace precisamente para poner en valor este patrimonio y la cocina humilde que se transmitía de generación en generación.

Dos almas para una misma fiesta

La Magnada se presenta con dos fórmulas complementarias. La primera, la histórica, es La Magnada fra i Masi: un sencillo paseo enogastronómico que conecta los masi del pueblo, desde Maso Dalsass hasta Maso Pozza, pasando por Maso Viola y Maso Canton, hasta llegar a la localidad de Ceschi, con salida tradicional desde la pequeña iglesia de San Tommaso y llegada a la Piazza San Lorenzo. En cada parada, los participantes degustan un plato diferente, inmersos en el paisaje agrícola que da nombre al pueblo. La segunda fórmula es La Magnada di Ferragosto, una cena de convivencia organizada directamente en la Piazza San Lorenzo, en el corazón del pueblo.

Los sabores de la montaña trentina

La protagonista absoluta es la cocina típica de Cavedago y de Trentino. El plato estrella es el tortel di patate, la torta de patata de la cocina local, servida con embutidos, quesos y alubias; a su lado encontramos los spätzle, los strauben (los buñuelos en espiral tradicionales), la carne salada, los canederli, los embutidos y los quesos de montaña. Todo ello acompañado por los vinos de la zona, desde el Teroldego al Marzemino, pasando por el Schiava. En las ediciones itinerantes entre los masi no faltan los rincones dedicados a los antiguos oficios y el acompañamiento musical en vivo.

Un evento de la comunidad

El evento está promovido por Visit Paganella junto con la asociación Cavedago Vacanze y la Pro Loco local, contando con la participación de voluntarios y familias del pueblo. Más que una simple fiesta, La Magnada es un momento de identidad para la comunidad de Paganella, una forma de contar a los visitantes la historia de los masi y la autenticidad de una tradición gastronómica que sigue viva. Una cita ineludible para quienes pasan el verano entre los Dolomitas de Brenta y el Val di Non, en la región de Trentino-Alto Adigio.