Ipogea en Cairano

El vino que nace bajo el pueblo

Ipogea es el evento que Cairano, un minúsculo pueblo de la Alta Irpinia en la provincia de Avellino, dedica a su patrimonio más original: las bodegas hipogeas, cuevas del vino excavadas en el banco de arenisca bajo el pueblo. Son decenas de espacios alineados a lo largo de lo que los habitantes llaman la vía de las bodegas, un recorrido arcaico que corre a los pies del núcleo urbano y que durante dos días se transforma en un escenario de degustaciones, música y relatos.

La particularidad de estas cuevas es técnica antes que paisajística: excavadas casi en horizontal, permiten una fácil salida del dióxido de carbono producido durante la fermentación y se comportan como ambientes isotérmicos, manteniendo una temperatura casi constante tanto en la fase de fermentación como durante el almacenamiento. Es una solución campesina antigua que hoy se reinterpreta como modelo de viticultura sostenible.

Un laboratorio creativo entre vinos caseros y vinos nómadas

El corazón de Ipogea es el encuentro entre dos mundos. Por un lado, los vinos producidos artesanalmente por los residentes, aquellos de las botellas familiares que casi nunca llegan al mercado; por otro, los llamados vinos nómadas, provenientes de las bodegas más prestigiosas de Irpinia, tierra de tres denominaciones de excelencia como Taurasi, Fiano di Avellino y Greco di Tufo. Las bodegas se convierten así en un laboratorio creativo donde el vino es un instrumento de comunicación y conocimiento, más que un simple producto para catar.

El pueblo orgánico, el peñasco y el Teatro Franco Dragone

El evento se mueve entre los tres lugares emblemáticos del pueblo. El pueblo orgánico, proyecto de regeneración que ha convertido a Cairano en un caso de estudio para las áreas internas de Campania; el peñasco, el espolón rocoso asomado al alto valle del Ofanto desde donde se abrazan los montes de la Irpinia oriental y de Lucania; y el Teatro Franco Dragone, bautizado en honor al director teatral nacido precisamente en Cairano y famoso en el mundo por sus grandes espectáculos internacionales. Un pueblo de pocos cientos de habitantes que ha elegido la cultura como herramienta de reactivación.

Qué encontrarás en Ipogea

• Degustaciones guiadas en las bodegas hipogeas a lo largo de la vía de las cuevas del vino.
• Cocina local y productos típicos de la Alta Irpinia, con la participación de cocineros y restauradores locales.
• Música y cantos populares que acompañan las veladas entre las bodegas.
• Conferencias y mesas redondas sobre enoturismo, con administradores, productores y operadores del sector.
• Espectáculos teatrales y momentos musicales en el Teatro Franco Dragone y sobre el peñasco.
• Paseos por el centro histórico y el pueblo orgánico.

Una parada de los «Itinerari Irpini»

Ipogea forma parte del proyecto «Itinerari Irpini tra Cultura, Storia, Teatro e Tradizioni», un programa apoyado por el Fondo para el Desarrollo y la Cohesión 2021/2027 que conecta diversos municipios de la Alta Irpinia con eventos dedicados a sus respectivas identidades. En Cairano, la organización corre a cargo del Ayuntamiento de Cairano junto con la Pro Loco Cairano. Cabe señalar con honestidad que, al tratarse de una etapa insertada en un proyecto con fecha de caducidad, la periodicidad anual del evento en el mismo municipio no está garantizada a día de hoy: conviene siempre verificar los canales oficiales del Ayuntamiento y de la Pro Loco antes de emprender el viaje.

Por qué merece la pena el viaje

Cairano es el municipio menos poblado de la provincia de Avellino, con poco menos de trescientos habitantes a 759 metros de altitud. Precisamente esta dimensión mínima hace de Ipogea una experiencia diferente a las grandes ferias: no hay multitudes, sino un pueblo entero que abre sus bodegas y cuenta el vino como una práctica cotidiana. Quien llega encuentra un entorno acogedor, panoramas muy amplios y una cocina irpina hecha de pasta casera, quesos, embutidos y verduras de la huerta. Es también un excelente punto de partida para descubrir la Alta Irpinia de los pueblos, desde Calitri hasta Sant'Angelo dei Lombardi, pasando por los lagos y bosques del Ofanto.