Fiesta «U Minghiaridd» de la Solidaridad

El cavatello que se transforma en solidaridad

En el corazón del otoño de Triggiano, en el barrio de San Lorenzo, la Fiesta «U Minghiaridd» de la Solidaridad es mucho más que un evento gastronómico. Desde hace más de veinte años, la parroquia de San Giuseppe Moscati abre sus calles y espacios para celebrar el cavatello, la pasta fresca que en el dialecto de Bari se conoce precisamente como «minghiaridd», y para transformar cada plato servido en un gesto concreto de ayuda para quienes más lo necesitan. Es un evento nacido de la vocación social de la comunidad parroquial que ha crecido con los años hasta involucrar a otras parroquias del municipio de Triggiano, numerosas asociaciones de voluntariado, muchas personas de buena voluntad e instituciones públicas.

Una tradición gastronómica de Apulia

El protagonista absoluto es el cavatello, estirado a mano por las hábiles mujeres del barrio siguiendo una técnica transmitida de generación en generación. La masa de sémola de trigo duro se moldea una a una con un rápido gesto del pulgar, lo que le otorga su característica forma cóncava ideal para retener la salsa. Servido con diversos condimentos —desde el sencillo tomate hasta las recetas de la cocina humilde de Apulia—, el minghiaridd narra la identidad campesina de la región y de la provincia de Bari. Junto a la pasta fresca, los puestos ofrecen pettole fritas y otras especialidades locales.

Un puesto también para celíacos

Desde hace varias ediciones, la fiesta colabora con la AIC Puglia (Asociación Italiana de Celiaquía) y con la empresa Essenzaglutine para montar un puesto totalmente sin gluten: cavatelli con salsa de tomate, cavatelli con friggitelli, cebolla, aceitunas negras y tomates cherry, cavatelli con crema de grelos, anchoas y tarallo desmenuzado sin gluten, además de las infaltables pettole. Una atención a la inclusión que permite que incluso quienes padecen celiaquía disfruten de la tradición local con total seguridad.

El proyecto solidario

El verdadero corazón del evento es la solidaridad: los beneficios de las degustaciones financian desde hace años proyectos de cooperación internacional. Gracias a la fiesta se han construido dos pozos en el pueblo de Koumì, en Burkina Faso, el «Jardín de la Paz» en Mammuras, Albania, y una escuela secundaria para todo el valle de Koù, también en Burkina Faso. Comer un plato de cavatelli aquí significa contribuir a una obra concreta de desarrollo y sostenibilidad.

Música, espectáculos y ambiente festivo

Además de la gastronomía, la jornada está animada por música en directo, espectáculos y entretenimiento para todas las edades, transformando el barrio en una gran fiesta popular. Las familias, los habitantes de Triggiano y los visitantes de los municipios vecinos se reúnen entre los puestos en un ambiente de convivencia que une sabores, tradición y compromiso social.

Cuándo se celebra

La fiesta se celebra tradicionalmente en una jornada de octubre, cerrando la temporada de fiestas populares de Apulia. Las fechas de la edición 2026 aún no se han anunciado: se recomienda seguir los canales oficiales de la parroquia de San Giuseppe Moscati y la página de Facebook de la fiesta para conocer el día exacto y el programa en cuanto se publiquen.