Fête de la Solidarité «U Minghiaridd»

Le cavatello qui devient solidarité

Au cœur de l'automne à Triggiano, dans le quartier San Lorenzo, la Fête de la Solidarité «U Minghiaridd» est bien plus qu'une simple fête gastronomique. Depuis plus de vingt ans, la paroisse San Giuseppe Moscati ouvre ses rues et ses espaces pour célébrer le cavatello, ces pâtes fraîches appelées «minghiaridd» en dialecte de Bari, et pour transformer chaque plat servi en un geste concret d'aide envers ceux qui en ont besoin. C'est une manifestation née de la vocation sociale de la communauté paroissiale, qui s'est développée au fil des années pour impliquer d'autres paroisses de la commune de Triggiano, de nombreuses associations de bénévoles, de nombreuses personnes de bonne volonté et les institutions publiques.

Une tradition gastronomique des Pouilles

La vedette absolue est le cavatello, étiré à la main par les femmes habiles du quartier selon un savoir-faire transmis de génération en génération. La pâte de semoule de blé dur est façonnée une par une d'un geste rapide du pouce, ce qui lui donne sa forme concave caractéristique capable de retenir la sauce. Servi avec différents condiments — de la simple tomate aux préparations de la cuisine pauvre des Pouilles — le minghiaridd raconte l'identité paysanne des Pouilles et de la province de Bari. À côté des pâtes fraîches, les stands proposent des pettole frites et d'autres spécialités locales.

Un stand dédié aux cœliaques

Depuis plusieurs éditions, la fête collabore avec l'AIC Puglia (Association Italienne de la Maladie Cœliaque) et l'entreprise Essenzaglutine pour installer un stand entièrement sans gluten : cavatelli à la sauce tomate, cavatelli aux friggitelli, oignons, olives noires et tomates cerises, cavatelli à la crème de fanes de navets, anchois et tarallo émietté sans gluten, sans oublier les incontournables pettole. Une attention portée à l'inclusion qui permet également aux personnes souffrant de la maladie cœliaque de déguster la tradition locale en toute sécurité.

Le projet solidaire

Le véritable cœur de la manifestation est la solidarité : les bénéfices des dégustations financent depuis des années des projets de coopération internationale. Grâce à la fête, deux puits ont été réalisés dans le village de Koumì, au Burkina Faso, le «Jardin de la Paix» à Mammuras, en Albanie, et la construction d'une école secondaire pour toute la vallée du Koù, également au Burkina Faso. Manger une assiette de cavatelli ici signifie contribuer à une œuvre concrète de développement et de durabilité.

Musique, spectacles et ambiance de fête

Outre la gastronomie, la journée est animée par de la musique live, des spectacles et des divertissements pour tous les âges, transformant le quartier en une grande fête de village. Les familles, les habitants de Triggiano et les visiteurs des communes voisines se retrouvent entre les stands dans une atmosphère conviviale qui unit saveurs, tradition et engagement citoyen.

Quand a-t-elle lieu

La fête se tient traditionnellement lors d'une journée d'octobre, clôturant la saison des fêtes de village des Pouilles. Les dates de l'édition 2026 n'ont pas encore été annoncées : il est conseillé de suivre les canaux officiels de la paroisse San Giuseppe Moscati et la page Facebook de la fête pour connaître le jour exact et le programme dès leur publication.