Sagra «U Minghiaridd» della Solidarietà

Il cavatello che diventa solidarietà

Nel cuore autunnale di Triggiano, nel quartiere San Lorenzo, la Sagra «U Minghiaridd» della Solidarietà è molto più di una festa gastronomica. Da oltre vent'anni la parrocchia San Giuseppe Moscati apre le sue strade e i suoi spazi per celebrare il cavatello, la pasta fresca che in dialetto barese si chiama proprio «minghiaridd», e per trasformare ogni piatto servito in un gesto concreto di aiuto verso chi ha bisogno. È una manifestazione nata dalla vocazione sociale della comunità parrocchiale e cresciuta negli anni fino a coinvolgere altre parrocchie del Comune di Triggiano, numerose associazioni di volontariato, tante persone di buona volontà e le istituzioni pubbliche.

Una tradizione gastronomica pugliese

Protagonista assoluto è il cavatello, tirato a mano dalle abili donne del quartiere secondo una lavorazione tramandata di generazione in generazione. L'impasto di semola di grano duro viene modellato uno per uno con un rapido gesto del pollice, che gli dona la caratteristica forma concava capace di trattenere il sugo. Servito con condimenti diversi — dal semplice pomodoro alle preparazioni della cucina povera pugliese — il minghiaridd racconta l'identità contadina della Puglia e della Provincia di Bari. Accanto alla pasta fresca, gli stand propongono pettole fritte e altre specialità del territorio.

Uno stand anche per i celiaci

Da diverse edizioni la sagra collabora con l'AIC Puglia (Associazione Italiana Celiachia) e con l'azienda Essenzaglutine per allestire uno stand interamente senza glutine: cavatelli al sugo di pomodoro, cavatelli con friggitelli, cipolla, olive nere e pomodorini, cavatelli con crema di rape, alici e tarallo sbriciolato senza glutine, oltre alle immancabili pettole. Un'attenzione all'inclusione che permette anche a chi soffre di celiachia di gustare la tradizione locale in tutta sicurezza.

Il progetto solidale

Il vero cuore della manifestazione è la solidarietà: il ricavato delle degustazioni finanzia da anni progetti di cooperazione internazionale. Grazie alla sagra sono stati realizzati due pozzi nel villaggio di Koumì, in Burkina Faso, il «Giardino della Pace» a Mammuras, in Albania, e la costruzione di una scuola media per l'intera valle del Koù, sempre in Burkina Faso. Mangiare un piatto di cavatelli, qui, significa contribuire a un'opera concreta di sviluppo e sostenibilità.

Musica, spettacoli e atmosfera di festa

Oltre alla gastronomia, la giornata è animata da musica dal vivo, spettacoli e intrattenimento per tutte le età, che trasformano il quartiere in una grande festa di paese. Le famiglie, gli abitanti di Triggiano e i visitatori dei comuni vicini si ritrovano tra gli stand in un clima conviviale che unisce sapori, tradizione e impegno civile.

Quando si svolge

La sagra si tiene tradizionalmente in una giornata di ottobre, a chiusura della stagione delle feste di paese pugliesi. Le date dell'edizione 2026 non sono ancora state annunciate: si consiglia di seguire i canali ufficiali della parrocchia San Giuseppe Moscati e la pagina Facebook della sagra per conoscere il giorno esatto e il programma non appena pubblicati.