Fiesta del Tortello Soranese

La fiesta del plato insignia de la Maremma

En el corazón de la Maremma toscana, encaramado sobre un espolón de toba que domina el río Lente, el pueblo de Sorano (provincia de Grosseto) custodia una de las tradiciones gastronómicas más queridas de la región. La Fiesta del Tortello Soranese es la cita que cada año, entre finales de mayo y principios de junio, transforma el centro histórico en un gran punto de encuentro dedicado al plato que mejor representa la identidad de esta comunidad.

El tortello soranese, rey de la mesa maremmana

El protagonista absoluto es el tortello soranese, una variante local del célebre tortello maremmano. Se trata de pasta fresca al huevo, estirada a mano, rellena de ricotta fresca y espinacas (o acelgas), aromatizada con una pizca de nuez moscada. La tradición dicta que se sirva con un robusto ragú de carne de la Maremma o, en su versión más sencilla, con mantequilla y salvia. Es un plato campesino, humilde en sus ingredientes pero riquísimo en sabor, que durante la fiesta se sirve en abundancia en los puestos instalados para la ocasión.

Cinco días de puestos gastronómicos

El corazón palpitante del evento es la cocina. Durante toda la fiesta, los puestos gastronómicos de la Piazza Busatti ofrecen un menú repleto de especialidades locales, desde tortelli caseros hasta carnes a la brasa, acompañados por los vinos de la zona. Los horarios de apertura siguen el ritmo de la mesa maremmana:

• Primera noche: apertura solo para la cena, a partir de las 19:30;
• Días siguientes: servicio de almuerzo desde las 12:30 y cena desde las 19:30.

Música, baile y mercadillo artesanal

Además de la buena cocina, la Fiesta del Tortello Soranese ofrece un programa de entretenimiento pensado para todas las edades. Las noches están amenizadas con espectáculos musicales y veladas de baile, que animan la plaza hasta tarde. En la Piazza Busatti también se instala un mercadillo de artesanía, donde curiosear entre productos típicos y creaciones locales. Es la ocasión ideal para descubrir la atmósfera auténtica de un pueblo que ha sabido conservar intacto su encanto medieval.

Sorano, un pueblo por descubrir

La fiesta es también una excusa perfecta para visitar uno de los lugares más fascinantes de la Maremma. Sorano forma parte, junto con Pitigliano y Sovana, del territorio de las Città del Tufo, famoso por sus sugerentes Vie Cave etruscas excavadas en la roca, la Fortezza Orsini y el Masso Leopoldino. Participar en la fiesta significa combinar el placer de la buena mesa con el descubrimiento de un patrimonio histórico y paisajístico único en la Toscana.