Fiesta del Struppolo

Una fiesta que cuenta la historia del pueblo

La Fiesta del Struppolo es la cita anual que, durante el primer fin de semana de septiembre, transforma el centro histórico de San Salvatore Telesino, en el corazón del Valle Telesina en la provincia de Benevento, en un gran espacio de convivencia. Organizada por la Pro Loco San Salvatore Telesino APS, el evento ha crecido edición tras edición hasta convertirse en una de las citas enogastronómicas más seguidas del Sannio: en 2025 celebró su vigesimotercera edición, atrayendo a miles de visitantes a la Piazza Salvatore Pacelli y sus alrededores.

El struppolo, protagonista absoluto

El centro de todo es el struppolo, una preparación de la tradición campesina local elaborada con una masa esencial de huevos, harina, aceite y sal. Sin embargo, su sencillez es solo aparente: el trabajo manual y la cocción son fruto de un saber hacer transmitido de generación en generación, tanto que desde 2013 el struppolo está inscrito en el registro de Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT) de la Región de Campania. Durante la fiesta, puedes probarlo en su versión clásica y descubrir su historia gracias a las demostraciones de los productores y las familias del pueblo.

Vanti y Peperone Quarantino

En los últimos años, la fiesta ha ampliado su oferta a otros dos productos del territorio que también han entrado en la lista de PAT campanos: los vanti y el Peperone Quarantino. Junto a ellos, los puestos ofrecen un rico surtido de platos típicos sannitas en formato street food —carnes seleccionadas, quesos artesanales, embutidos locales y dulces tradicionales— acompañados por los vinos del Valle Telesina, una de las zonas vitivinícolas más destacadas de Campania, y cervezas artesanales.

Música, mercadillo y ambiente

Cada noche tiene su propia banda sonora: conciertos en vivo, grupos de música popular, serenatas y sesiones de DJ que animan la plaza hasta altas horas de la madrugada. Muy popular es la Feria del Maletero, un mercadillo creativo donde los maleteros de los coches se transforman en escaparates ambulantes de objetos artesanales, piezas de recuperación y curiosidades. El programa se completa con exposiciones fotográficas, conferencias sobre la valorización de los productos típicos y actividades dedicadas a las escuelas de la zona.

El sello UNPLI Sagra di Qualità

En diciembre de 2025, la Fiesta del Struppolo obtuvo el sello nacional Sagra di Qualità de la UNPLI (Unión Nacional de las Pro Loco de Italia): un reconocimiento otorgado tras la evaluación de inspectores externos y válido a partir de la edición 2026. La entrega oficial de la certificación tuvo lugar el 28 de junio de 2026 en la Abadía Benedictina del Santo Salvatore, ante los voluntarios, asociaciones y empresas que construyen la fiesta cada año; el presidente de la Pro Loco, Egidio Cappella, definió el sello como el reconocimiento a un camino construido juntos, más que como una meta final.

Una fiesta comprometida con el medio ambiente

La sostenibilidad es uno de los rasgos distintivos del evento: se ha reforzado la recogida selectiva de residuos, se ha instalado un punto ecológico dentro del recinto de la fiesta y se han distribuido fuentes de agua entre los puestos para garantizar la higiene y reducir los residuos. Este es uno de los aspectos que influyeron en la valoración de los inspectores de la UNPLI, junto con una programación que involucra a los productores locales durante todo el año.

Por qué visitarla

Quien llega a San Salvatore Telesino encuentra una fiesta auténtica, gestionada por los voluntarios de un municipio de poco más de cuatro mil habitantes, con entrada libre y precios populares. Es también una excelente oportunidad para descubrir la Abadía Benedictina del Santo Salvatore, los restos arqueológicos de la antigua Telesia y los vinos del Valle Telesina: un fin de semana que combina gastronomía, historia y vida de pueblo en uno de los valles más interesantes del interior de Campania.