Fiesta del Salvelino

La Fiesta del Salvelino de Molveno

La Fiesta del Salvelino es la cita gastronómica que, entre finales de mayo y principios de junio, anima el centro histórico de Molveno, un encantador pueblo situado a orillas del lago homónimo en el corazón de los Dolomitas de Brenta. Ubicado en la Provincia de Trento, en la región de Trentino-Alto Adigio, dentro de la meseta de la Paganella y el Parque Natural Adamello Brenta, el pueblo dedica todo un fin de semana al pez que mejor representa su identidad: el salvelino alpino.

El salvelino alpino, protagonista absoluto

El salvelino alpino (Salvelinus alpinus) es una especie piscícola apreciada y típica de las aguas frías de montaña. En Molveno se cría y protege en el Centro Ictiogénico, donde la asociación de pescadores locales cuida su reproducción para preservar sus características genéticas, en un lago que también alberga truchas. Durante la fiesta, el salvelino se convierte en el hilo conductor de cada plato: desde carpaccio hasta bocaditos marinados con hierbas aromáticas, filetes a la plancha o ñoquis acompañados de polenta trentina.

El programa del evento

La fiesta se desarrolla entre el sábado y el domingo con un completo calendario de actividades en el centro del pueblo:

• Cena de gala "Salvelino bajo las estrellas": un menú degustación de varios platos dedicado íntegramente al salvelino, maridado con vinos del Trentino, bajo reserva;
• Puestos gastronómicos abiertos para almuerzos y cenas con especialidades a base de pescado de lago;
• Visita al Centro Ictiogénico, al que se llega con el característico trenecito que parte del centro del pueblo, para descubrir de cerca las fases de cría y reproducción del salvelino;
• Música en directo y entretenimiento nocturno, que amenizan las jornadas de la fiesta hasta altas horas de la noche.

Una oportunidad para descubrir Molveno

La Fiesta del Salvelino es mucho más que un evento gastronómico: es una forma de vivir Molveno y su lago en una de las épocas más sugerentes del año, cuando la naturaleza del municipio de Molveno despierta bajo las paredes del Brenta. Entre degustación y degustación, los visitantes pueden pasear por las orillas del lago, considerado uno de los más bellos de Italia, y explorar los senderos de la Paganella. El evento, organizado por grupos juveniles y asociaciones locales, sigue siendo una cita muy querida por la comunidad y apreciada por turistas y amantes de la gastronomía trentina.