Sagra del Salmerino

La Sagra del Salmerino di Molveno

La Sagra del Salmerino è l'appuntamento gastronomico che, tra la fine di maggio e l'inizio di giugno, anima il centro storico di Molveno, incantevole borgo affacciato sull'omonimo lago nel cuore delle Dolomiti di Brenta. Situato in Provincia di Trento, nella regione Trentino-Alto Adige, all'interno dell'altopiano della Paganella e del Parco Naturale Adamello Brenta, il paese dedica un intero fine settimana al pesce che più di ogni altro rappresenta la sua identità: il salmerino alpino.

Il salmerino alpino, protagonista assoluto

Il salmerino alpino (Salvelinus alpinus) è una specie ittica pregiata e tipica delle acque fredde di montagna. A Molveno viene allevato e tutelato presso il Centro Ittiogenico, dove l'associazione dei pescatori locali ne cura la riproduzione per preservarne le caratteristiche genetiche, in un lago che ospita anche la trota. Durante la sagra il salmerino diventa il filo conduttore di ogni portata: dal carpaccio ai bocconcini marinati alle erbe aromatiche, dai filetti ai ferri fino agli gnocchi accompagnati dalla polenta trentina.

Il programma della manifestazione

La festa si sviluppa tra il sabato e la domenica con un ricco calendario di appuntamenti nel centro del paese:

• Cena di gala "Salmerino sotto le stelle": un menù degustazione a più portate interamente dedicato al salmerino, accompagnato dai vini del Trentino, su prenotazione;
• Stand gastronomici aperti a pranzo e a cena con le specialità a base di pesce di lago;
• Visita al Centro Ittiogenico, raggiungibile con il caratteristico trenino che parte dal centro del paese, per scoprire da vicino le fasi di allevamento e riproduzione del salmerino;
• Musica dal vivo e intrattenimento serale, che accompagnano le giornate della sagra fino a tarda sera.

Un'occasione per scoprire Molveno

La Sagra del Salmerino è molto più di un evento gastronomico: è un modo per vivere Molveno e il suo lago in uno dei periodi più suggestivi dell'anno, quando la natura del Comune di Molveno si risveglia sotto le pareti del Brenta. Tra una degustazione e l'altra, i visitatori possono passeggiare lungo le rive del lago, considerato tra i più belli d'Italia, ed esplorare i sentieri della Paganella. La manifestazione, organizzata dai gruppi giovanili e dalle realtà associative del paese, resta un appuntamento sentito dalla comunità e apprezzato da turisti e appassionati di enogastronomia trentina.