Fête de l'Omble Chevalier

La Fête de l'Omble Chevalier de Molveno

La Fête de l'Omble Chevalier est le rendez-vous gastronomique qui, entre fin mai et début juin, anime le centre historique de Molveno, village enchanteur surplombant le lac du même nom au cœur des Dolomites de Brenta. Situé dans la Province de Trente, dans la région Trentin-Haut-Adige, sur le plateau de la Paganella et au sein du Parc Naturel Adamello Brenta, le village consacre tout un week-end au poisson qui incarne le mieux son identité : l'omble chevalier alpin.

L'omble chevalier alpin, la star absolue

L'omble chevalier alpin (Salvelinus alpinus) est une espèce de poisson prisée, typique des eaux froides de montagne. À Molveno, il est élevé et protégé au Centre Ichtyogénique, où l'association locale des pêcheurs veille à sa reproduction pour préserver ses caractéristiques génétiques dans un lac qui abrite également la truite. Durant la fête, l'omble chevalier devient le fil conducteur de chaque plat : du carpaccio aux bouchées marinées aux herbes aromatiques, des filets grillés aux gnocchis accompagnés de polenta trentine.

Le programme de la manifestation

La fête se déroule entre le samedi et le dimanche avec un riche calendrier de rendez-vous dans le centre du village :

• Dîner de gala "Omble chevalier sous les étoiles" : un menu dégustation composé de plusieurs plats entièrement dédiés à l'omble chevalier, accompagné de vins du Trentin, sur réservation ;
• Stands gastronomiques ouverts pour le déjeuner et le dîner avec des spécialités à base de poisson de lac ;
• Visite du Centre Ichtyogénique, accessible avec le petit train caractéristique qui part du centre du village, pour découvrir de près les étapes d'élevage et de reproduction de l'omble chevalier ;
• Musique live et divertissement en soirée, qui accompagnent les journées de la fête jusqu'à tard dans la nuit.

Une occasion pour découvrir Molveno

La Fête de l'Omble Chevalier est bien plus qu'un événement gastronomique : c'est une façon de vivre Molveno et son lac à l'une des périodes les plus suggestives de l'année, lorsque la nature de la Commune de Molveno s'éveille sous les parois du Brenta. Entre deux dégustations, les visiteurs peuvent se promener le long des rives du lac, considéré comme l'un des plus beaux d'Italie, et explorer les sentiers de la Paganella. La manifestation, organisée par des groupes de jeunes et des associations locales, reste un rendez-vous cher à la communauté et apprécié des touristes et des amateurs de gastronomie trentine.