Fiesta del Fiorone Domenico Tauro

La fiesta que narra el alma agrícola de Terlizzi

En el corazón de Apulia, en Terlizzi (Ciudad Metropolitana de Bari), la Fiesta del Fiorone Domenico Tauro es mucho más que un evento gastronómico: es el relato colectivo de todo un territorio a través de su fruto más emblemático. Cada año, a principios de julio, el centro histórico cobra vida para rendir homenaje al fiorone Domenico Tauro, una variedad de higo autóctona que ha hecho famosa a la campiña de Terlizzi mucho más allá de las fronteras regionales.

¿Qué es el fiorone Domenico Tauro?

El Domenico Tauro es un higo bífero típico de Terlizzi, capaz de producir frutos de gran tamaño, a menudo superiores a los 90 gramos, entre junio y julio, seguidos en septiembre por higos más pequeños y dulces. Tiene una forma alargada casi de pera, una piel firme que facilita su transporte y un color violáceo-rojizo al madurar, con una pulpa roja, compacta y aromática que equilibra el dulzor con una ligera acidez. Según la tradición local, en el siglo XVIII un terrateniente y alcalde llamado Domenico Tauro injertó una variedad española en un preciado higo local, dando origen a este cultivar: de ahí el nombre dialectal Menghtàur o Mingo Tauro, transmitido de generación en generación.

Un proyecto comunitario hacia la IGP

A lo largo de sus ediciones, el evento se ha convertido en un verdadero proyecto de comunidad, promovido por el Ayuntamiento de Terlizzi junto con el GAL Nuovo Fior d'Olivi, la Pro Loco, cooperativas agrícolas, asociaciones gremiales y operadores comerciales del pueblo. Uno de los objetivos principales es hoy el reconocimiento de la Indicación Geográfica Protegida (IGP): investigadores de la Universidad de Bari están documentando los orígenes científicos e históricos del fruto para respaldar esta candidatura y consolidar oficialmente el vínculo secular entre el fiorone y su territorio.

Tres días entre sabor, cultura y familia

La fiesta entrelaza diversos lenguajes: conferencias técnico-agronómicas dedicadas al cultivo del fiorone, instalaciones artísticas que combinan la cerámica con jóvenes plantas de higuera, la presentación del Quaderno dei Racconti del Fiorone, actividades para familias y niños, showcookings con degustaciones y conciertos de música en vivo. El momento más esperado es la gran cena degustación en la Piazza Cavour, a los pies de la Torre del Reloj, con un menú diseñado íntegramente en torno al fiorone y los maridajes de la tradición de Apulia, en la que participan restauradores y pastelerías locales.

• Dónde: Piazza Cavour y Chiostro delle Clarisse, en el centro histórico de Terlizzi
• Cuándo: a principios de julio
• Protagonista: el fiorone Domenico Tauro, higo autóctono candidato al sello IGP
• Alma: cultura campesina, gastronomía de Apulia e identidad territorial

Pasear entre los puestos y probar los platos a base de fiorone significa descubrir una Apulia auténtica, la de los pueblos que custodian sus sabores y los transforman en una ocasión de encuentro y orgullo colectivo.