Fête du Fiorone Domenico Tauro

La fête qui raconte l'âme agricole de Terlizzi

Au cœur des Pouilles, à Terlizzi (Ville métropolitaine de Bari), la Fête du Fiorone Domenico Tauro est bien plus qu'une fête gastronomique : c'est le récit collectif de tout un territoire à travers son fruit emblématique. Chaque année, au début du mois de juillet, le centre historique s'anime pour rendre hommage au fiorone Domenico Tauro, une variété de figue autochtone qui a rendu la campagne de Terlizzi célèbre bien au-delà des frontières régionales.

Qu'est-ce que le fiorone Domenico Tauro

Le Domenico Tauro est une figue bifère typique de Terlizzi, capable de produire des fruits de grande taille, souvent plus de 90 grammes, entre juin et juillet, suivis en septembre par des figues plus petites et plus sucrées. Il a une forme allongée presque en poire, une peau ferme qui facilite son transport et une couleur violacée-rougeâtre à maturité, avec une pulpe rouge, compacte et aromatique qui équilibre douceur et légère acidité. Selon la tradition locale, au XVIIIe siècle, un propriétaire terrien et maire nommé Domenico Tauro aurait greffé une variété espagnole sur une figue locale de qualité, donnant naissance à ce cultivar : d'où le nom dialectal Menghtàur ou Mingo Tauro, transmis de génération en génération.

Un projet communautaire vers l'IGP

Au fil de ses éditions, la manifestation est devenue un véritable projet communautaire, promu par la Municipalité de Terlizzi avec le GAL Nuovo Fior d'Olivi, la Pro Loco, les coopératives agricoles, les associations professionnelles et les opérateurs commerciaux de la ville. L'un des objectifs principaux est aujourd'hui la reconnaissance de l'Indication Géographique Protégée (IGP) : des chercheurs de l'Université de Bari documentent les origines scientifiques et historiques du fruit pour soutenir cette candidature et sceller officiellement le lien séculaire entre le fiorone et son territoire.

Trois jours entre goût, culture et famille

La fête entremêle différents langages : conférences technico-agronomiques dédiées à la culture du fiorone, installations artistiques qui unissent la céramique aux jeunes plants de figuiers, la présentation du Cahier des Récits du Fiorone, des activités pour les familles et les enfants, des showcookings avec dégustations et des concerts de musique live. Le moment le plus attendu est le grand dîner de dégustation sur la Piazza Cavour, au pied de la Tour de l'Horloge, avec un menu entièrement conçu autour du fiorone et des accords de la tradition des Pouilles, auquel participent les restaurateurs et pâtissiers locaux.

• Où : Piazza Cavour et Chiostro delle Clarisse, dans le centre historique de Terlizzi
• Quand : début juillet
• Protagoniste : le fiorone Domenico Tauro, figue autochtone candidate au label IGP
• Âme : culture paysanne, gastronomie des Pouilles et identité territoriale

Flâner entre les stands et goûter aux plats à base de fiorone signifie découvrir des Pouilles authentiques, celles des villages qui préservent leurs saveurs et les transforment en une occasion de rencontre et de fierté collective.