Sagra del Fiorone Domenico Tauro

La sagra che racconta l'anima agricola di Terlizzi

Nel cuore della Puglia, a Terlizzi (Città Metropolitana di Bari), la Sagra del Fiorone Domenico Tauro è molto più di una festa gastronomica: è il racconto collettivo di un intero territorio attraverso il suo frutto simbolo. Ogni anno, all'inizio di luglio, il centro storico si anima per rendere omaggio al fiorone Domenico Tauro, una varietà di fico autoctona che ha reso celebre la campagna terlizzese ben oltre i confini regionali.

Che cos'è il fiorone Domenico Tauro

Il Domenico Tauro è un fico bifera tipico di Terlizzi, capace di produrre frutti di grande pezzatura, spesso oltre i 90 grammi, tra giugno e luglio, seguiti in settembre da fichi più piccoli e dolci. Ha forma allungata quasi a pera, buccia soda che ne facilita il trasporto e un colore violaceo-rossastro a maturazione, con polpa rossa, compatta e aromatica che bilancia dolcezza e leggera acidità. Secondo la tradizione locale, nel Settecento un possidente e sindaco di nome Domenico Tauro avrebbe innestato una varietà spagnola su un pregiato fico del posto, dando origine a questa cultivar: da qui il nome dialettale Menghtàur o Mingo Tauro, tramandato di generazione in generazione.

Un progetto di comunità verso l'IGP

Nel corso delle sue edizioni la manifestazione è diventata un vero progetto di comunità, promosso dal Comune di Terlizzi insieme al GAL Nuovo Fior d'Olivi, alla Pro Loco, alle cooperative agricole, alle associazioni di categoria e agli operatori commerciali del paese. Uno degli obiettivi principali è oggi il riconoscimento dell'Indicazione Geografica Protetta (IGP): ricercatori dell'Università di Bari stanno documentando le origini scientifiche e storiche del frutto per sostenere questa candidatura e sancire ufficialmente il legame secolare tra il fiorone e il suo territorio.

Tre giorni tra gusto, cultura e famiglia

La sagra intreccia diversi linguaggi: convegni tecnico-agronomici dedicati alla coltivazione del fiorone, installazioni artistiche che uniscono la ceramica alle giovani piante di fico, la presentazione del Quaderno dei Racconti del Fiorone, attività per famiglie e bambini, showcooking con degustazioni e concerti di musica dal vivo. Il momento più atteso è la grande cena degustativa in Piazza Cavour, ai piedi della Torre dell'Orologio, con un menù interamente pensato attorno al fiorone e agli abbinamenti della tradizione pugliese, a cui prendono parte ristoratori e pasticcerie del territorio.

• Dove: Piazza Cavour e Chiostro delle Clarisse, nel centro storico di Terlizzi
• Quando: nei primi giorni di luglio
• Protagonista: il fiorone Domenico Tauro, fico autoctono candidato al marchio IGP
• Anima: cultura contadina, gastronomia pugliese e identità territoriale

Passeggiare tra gli stand e assaggiare i piatti a base di fiorone significa scoprire una Puglia autentica, quella dei borghi che custodiscono i propri sapori e li trasformano in occasione di incontro e di orgoglio collettivo.