Fiesta del Cordero de San Martino sul Fiora
La fiesta pascual del 'buglione' de cordero en el corazón de la Maremma de Grosseto
Presentación de Fiesta del Cordero
La Fiesta del Cordero de San Martino sul Fiora
Cada año, durante los días de Semana Santa, el pueblo de San Martino sul Fiora, pedanía del municipio de Manciano en la provincia de Grosseto, cobra vida con la Fiesta del Cordero. En 2026, el evento alcanza su 56.ª edición, consolidándose como una de las fiestas más longevas y queridas de la Maremma toscana. Organizada por la Pro Loco de San Martino sul Fiora, la celebración combina sabores auténticos, música y convivencia en un rincón de la Toscana meridional que sigue profundamente ligado a sus raíces rurales.
El 'buglione', plato estrella
El protagonista absoluto de la mesa es el 'buglione' de cordero, una preparación tradicional a base de cordero estofado servido con pan. El nombre mismo, en el dialecto local, evoca la idea de un plato nacido para no desperdiciar nada: un manjar humilde de la cultura campesina que hoy se ha convertido en el orgullo gastronómico de la zona. Junto al 'buglione', la fiesta ofrece otras especialidades basadas en el cordero, ingrediente históricamente disponible en abundancia en un lugar donde la ganadería ovina fue durante generaciones la actividad principal.
Los orígenes campesinos
La fiesta hunde sus raíces en la tradición pastoral del pueblo: según la tradición popular, nació de la idea de un grupo de amigos de San Martino sul Fiora que buscaban una forma de pasar juntos el Lunes de Pascua. Dado que la ganadería era la ocupación principal y el cordero era fácil de conseguir, la fiesta se convirtió pronto en el evento capaz de exaltar al máximo la identidad local. Desde entonces, la celebración anima cada año el fin de semana de Pascua, preservando los gestos, recetas y saberes de la Maremma más auténtica.
El programa de la fiesta
La fiesta se desarrolla a lo largo de dos días. La víspera de Pascua comienza con la sugerente cena de 'budellini', una cita nocturna que narra la historia campesina del territorio a través de un plato de la memoria. El Lunes de Pascua es el día central: desde la mañana cobran vida la feria y los puestos gastronómicos, acompañados por el desfile de la Banda Filarmónica Pietro Mascagni, mientras que la tarde y la noche se llenan de música en directo y baile.
- Cena de 'budellini' en la noche de la víspera
- Apertura de la feria y de los puestos gastronómicos
- Desfile de la Banda Filarmónica Pietro Mascagni
- Santa Misa en la mañana del Lunes de Pascua
- Restaurante y puestos de comida para llevar para almuerzos y cenas
- Música en directo y velada bailable
Una cita para la comunidad
Más que una simple fiesta gastronómica, la Fiesta del Cordero es un punto de encuentro para la comunidad de San Martino sul Fiora y para los muchos visitantes que cada año llegan a este rincón de la Maremma. Entre las colinas cercanas al río Fiora, en un territorio conocido también por las cercanas termas de Saturnia, la fiesta representa una oportunidad para descubrir la Toscana menos turística, hecha de pueblos, tradiciones y una cocina con carácter. El evento cuenta con el patrocinio del municipio de Manciano.
Fiesta del Cordero — edición 2026
La edición 2026 de la Fiesta del Cordero en San Martino sul Fiora celebró el hito de las 56 ediciones, con un fin de semana de Pascua dedicado a la tradición gastronómica de la Maremma.
Programa:
- Sábado 4 de abril (víspera de Pascua) – 20:00 h: cena de 'budellini'.
- Lunes 6 de abril (Lunes de Pascua) – 10:00 h: apertura de la feria y de los puestos, desfile de la Banda Filarmónica Pietro Mascagni; 11:30 h: Santa Misa; 12:30 h: apertura del restaurante y de los puestos de comida para llevar; por la tarde música en directo con The Smokin' Amps y, por la noche, baile de salón.
Programa Fiesta del Cordero 2026
Sábado 4 de abril (víspera de Pascua)
- 20:00 h – Cena de 'budellini'
Lunes 6 de abril (Lunes de Pascua)
- 10:00 h – Apertura de la feria, puestos gastronómicos y desfile de la Banda Filarmónica Pietro Mascagni
- 11:30 h – Santa Misa
- 12:30 h – Apertura del restaurante y puestos de comida para llevar
- Tarde – Música en directo con The Smokin' Amps
- 19:30 h – Reapertura de los puestos
- Noche – Velada bailable
Momentos destacados Fiesta del Cordero 2026
- 56.ª edición de la fiesta
- 'Buglione' de cordero, plato estrella
- Tradicional cena de 'budellini'
- Desfile de la Banda Filarmónica Pietro Mascagni
- Música en directo y velada bailable
Precios Fiesta del Cordero 2026
Información práctica — Fiesta del Cordero
Cómo llegar
San Martino sul Fiora es una pedanía del municipio de Manciano, en la provincia de Grosseto, en la Maremma toscana meridional. En coche se llega a través de la SS74 Maremmana y las carreteras provinciales que conectan Manciano y Saturnia. La estación de tren más cercana es la de Albinia, en la línea tirrénica, desde donde se puede continuar en coche o transporte local.
Entrada y restauración
La entrada a la fiesta es gratuita. Hay un restaurante con servicio de mesa y puestos de comida para llevar para degustar el 'buglione' de cordero y otras especialidades. Para cenas bajo reserva e información actualizada, conviene consultar los canales sociales de la Pro Loco organizadora.
En los alrededores
La zona ofrece numerosas atracciones: las célebres termas de Saturnia, los pueblos de Manciano, Pitigliano y Sorano, y el área arqueológica de las 'vie cave' etruscas.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Cordero
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