Fiesta de los "tagliariegli e fagioli"

Una fiesta en el corazón de la Ciociaria

La Fiesta de los "tagliariegli e fagioli" es el evento gastronómico más esperado del verano en San Vittore del Lazio, un pequeño municipio de la provincia de Frosinone situado en el límite meridional del Lacio. El portal turístico oficial de la Ciociaria la señala como una fiesta recurrente en el calendario local, fijada por tradición el primer sábado de julio: una velada en la que el pueblo se llena de mesas largas, aromas de cocina casera y música, siguiendo el ritual consolidado de las fiestas populares del bajo Lacio.

El plato: tagliariegli con alubias

El protagonista absoluto de la fiesta es un plato sencillo y antiquísimo: los tagliariegli, nombre dialectal de los tallarines de pasta fresca casera, amasados con agua y harina y cortados a mano, servidos con alubias en una sopa densa y sabrosa. Es la versión local de la clásica pasta con alubias de la tradición campesina, el plato de la memoria que las familias de San Vittore preparaban en los días de fiesta y que la celebración ha transformado en un símbolo de la identidad del pueblo. Junto al plato principal, como es costumbre en las fiestas de la Ciociaria, no faltan los productos típicos de la zona y el vino local.

La fiesta en el pueblo

La fiesta se desarrolla entre las calles y plazas del casco antiguo, un pueblo de origen medieval —cuyo primer núcleo data del siglo XI— encaramado a 210 metros de altura sobre una colina que domina el último tramo del Valle del Liri. La fórmula es la auténtica de las fiestas de pueblo: puestos gastronómicos gestionados por voluntarios, mesas al aire libre, música popular y bailes hasta la noche. Es una ocasión perfecta para descubrir un rincón de la Ciociaria auténtica, lejos de los circuitos turísticos más concurridos.

San Vittore del Lazio, tierra de frontera

El territorio del municipio de San Vittore del Lazio ocupa una posición singular: es el último pueblo del Lacio antes de llegar a Campania, en el punto de encuentro entre tres regiones: Lacio, Campania y Molise. Esta posición fronteriza ha marcado su historia, desde los acontecimientos medievales vinculados a la cercana abadía de Montecassino hasta las dramáticas batallas de la Segunda Guerra Mundial, cuando el pueblo se encontró en la línea del frente de Cassino. Hoy, San Vittore es un pueblo tranquilo, fácilmente accesible gracias a su salida dedicada en la autopista A1, que en la Región del Lacio representa una de las puertas de entrada a la Ciociaria para quienes llegan desde el sur.

Otras fiestas del año

La fiesta de julio se integra en un calendario de eventos que marca el año en San Vittore:

• Fiesta de San Vittore, el santo patrón, el 8 de mayo;
• Festival del acordeón, el último domingo de mayo;
• Fiesta del queso, el tercer sábado de julio, dos semanas después de la de los tagliariegli;
• Feria de ganado, el 19 de septiembre.

Quien se encuentre en la zona en julio puede combinar dos fiestas en el mismo mes, ambas dedicadas a los sabores de la tradición.

Por qué ir

Porque es una fiesta auténtica, nacida para celebrar un plato que aquí se cocina desde hace generaciones, y porque permite probar la Ciociaria más genuina en un pueblo fronterizo rico en historia. Un consejo: llega pronto, las mesas de las fiestas populares se llenan rápido.