Fête des « tagliariegli e fagioli »

Une fête au cœur de la Ciociarie

La Fête des « tagliariegli e fagioli » est l'événement gastronomique le plus attendu de l'été à San Vittore del Lazio, une petite commune de la province de Frosinone à la frontière méridionale du Latium. Le portail touristique officiel de la Ciociarie la signale comme une fête récurrente du calendrier local, fixée par tradition le premier samedi de juillet : une soirée où le village se remplit de grandes tablées, d'arômes de cuisine familiale et de musique, selon le rituel bien rodé des fêtes de village du bas Latium.

Le plat : les tagliariegli aux haricots

La vedette absolue de la fête est un plat simple et très ancien : les tagliariegli, nom dialectal des tagliolini de pâtes fraîches faites maison, pétries avec de l'eau et de la farine et coupées à la main, servies avec des haricots dans une soupe dense et savoureuse. C'est la version locale des pâtes aux haricots de la tradition paysanne, le plat de la mémoire que les familles de San Vittore préparaient lors des jours de fête et que la sagra a transformé en symbole de l'identité du village. À côté du plat principal, comme le veut la coutume des fêtes de la Ciociarie, on trouve les produits typiques du terroir et le vin local.

La fête dans le village

La fête se déroule dans les rues et sur les places du centre historique, un bourg d'origine médiévale — le premier noyau remonte au XIe siècle — perché à 210 mètres d'altitude sur une colline qui domine la dernière partie de la vallée du Liri. La formule est celle, authentique, de la fête de village : stands gastronomiques gérés par des bénévoles, grandes tablées en plein air, musique populaire et danses jusqu'au soir. C'est une occasion parfaite pour découvrir un coin de Ciociarie authentique, loin des circuits touristiques les plus fréquentés.

San Vittore del Lazio, terre de frontière

Le territoire de la Commune de San Vittore del Lazio occupe une position singulière : c'est le dernier village du Latium avant la Campanie, au point de rencontre entre trois régions — le Latium, la Campanie et le Molise. Cette position frontalière a marqué son histoire, des événements médiévaux liés à l'abbaye voisine du Mont-Cassin jusqu'aux batailles dramatiques de la Seconde Guerre mondiale, lorsque le village s'est retrouvé sur la ligne de front de Cassino. Aujourd'hui, San Vittore est un village paisible, facilement accessible grâce à la sortie dédiée sur l'autoroute A1, qui, dans la Région Latium, représente l'une des portes d'entrée de la Ciociarie pour ceux qui arrivent du sud.

Les autres fêtes de l'année

La fête de juillet s'inscrit dans un calendrier de rendez-vous qui rythme l'année sanvittorese :

• Fête de San Vittore, le saint patron, le 8 mai ;
• Festival de l'accordéon, le dernier dimanche de mai ;
• Fête du fromage, le troisième samedi de juillet, deux semaines après celle des tagliariegli ;
• Foire au bétail, le 19 septembre.

Ceux qui se trouvent dans la région en juillet peuvent donc combiner deux fêtes dans le même mois, toutes deux dédiées aux saveurs de la tradition.

Pourquoi y aller

Parce que c'est une vraie fête, née pour célébrer un plat cuisiné ici depuis des générations, et parce qu'elle permet de goûter à la Ciociarie la plus authentique dans un village de frontière riche en histoire. Un conseil : arrivez tôt, les tables des fêtes de village se remplissent vite.