Fiesta de los Stracci

La Fiesta de los Stracci de Antrodoco

Cada verano, durante el mes de agosto, el pequeño municipio de Antrodoco, en la provincia de Rieti, en el corazón del Lacio, cobra vida para celebrar una de sus fiestas más esperadas: la Fiesta de los Stracci. Organizada por la Pro Loco Antrodoco, el evento transforma las plazas del pueblo en un gran restaurante al aire libre, donde el protagonista absoluto es el straccio antrodocano, plato símbolo de la identidad gastronómica local. Con más de sesenta años de historia, la fiesta es ya una cita fija en el calendario estival de Rieti y atrae a visitantes de todo el valle del Velino y más allá.

¿Qué son los stracci?

Los stracci son una especialidad única en su género. No deben confundirse con los canelones: la base no es pasta al huevo, sino una fina frittatina —una especie de crepe de apenas un milímetro y medio de grosor— preparada con huevo, agua y harina. Esta crepe se enrolla y se rellena con una generosa mezcla de carne picada de ternera, mozzarella, mantequilla, salsa de carne y queso pecorino o parmesano rallado, para luego hornearse. El resultado es un plato tierno y sabroso, que debe su curioso nombre a su forma irregular y envolvente.

La receta, según la tradición, hunde sus raíces en la Edad Media y se transmite de familia en familia. Su preparación requiere maestría y paciencia: durante los días de la fiesta, los cocineros de Antrodoco trabajan en una auténtica cadena de montaje para preparar cientos de raciones. Entre los ingredientes destacan productos locales como los huevos de campo y el aceite de oliva virgen extra de la Sabina DOP.

Un pueblo entre las montañas

La fiesta es también una oportunidad para descubrir Antrodoco, un encantador pueblo asentado a lo largo del curso del río Velino, a la entrada de las sugerentes Gole del Velino, donde los Apeninos de Rieti se encuentran con la llanura. Las calles del centro histórico, las fuentes y la cercana zona montañosa sirven de marco a una manifestación que combina buena mesa, convivencia y tradición popular.

Música, bailes y folclore

La Fiesta de los Stracci no es solo gastronomía. Las veladas en la plaza están amenizadas con música en vivo, orquestas de baile, actuaciones de los famosos Tamburi di Antrodoco y de las majorettes, espectáculos folclóricos y momentos de celebración que involucran a grandes y pequeños. El ambiente es el auténtico de las fiestas de pueblo, donde el ritmo pausado de las noches de verano se acompaña de los aromas de la cocina de Antrodoco.

Un plato celebrado incluso en la música

Tal es el cariño de los habitantes de Antrodoco por su plato que los stracci han sido celebrados incluso en una canción vernácula local. La fiesta, que llega a su sexagésima quinta edición, demuestra cuán arraigada está esta especialidad en el sentido de comunidad del pueblo: un patrimonio culinario que, año tras año, sigue reuniendo a ciudadanos, emigrantes que regresan y turistas alrededor de la misma mesa.