Fiesta de La Taratella (La Taratella hecha a mano)

La taratella, el tesoro de pasta de Valva

Cada verano, el pequeño municipio de Valva, en el Alta Valle del Sele, en la provincia de Salerno, dedica tres días de fiesta a la taratella: una pasta al huevo hecha a mano que solo se encuentra aquí y que ha dado nombre a la fiesta. La masa, preparada con harinas del Alto Sele, se trabaja y se enrolla con un utensilio de madera similar a un pequeño rodillo estriado, llamado en dialecto taratedda, hasta obtener un formato alargado que retiene a la perfección la salsa, tradicionalmente sencilla. La receta, guardada de generación en generación por las abuelas del pueblo, está reconocida hoy como uno de los productos típicos de la Región de Campania y prácticamente solo se puede degustar en Valva.

Se dice que el origen del formato es tarantino y que la taratella llegó hasta aquí hacia finales del siglo XIX, traída por quienes habían llegado al pueblo para trabajar en la corte del marqués d'Ayala. Desde entonces, se ha convertido en el plato identitario de la comunidad, el que no puede faltar en las ocasiones importantes.

Las antiguas bodegas S.M.O.M., un marco fuera de lo común

La fiesta se celebra en las antiguas bodegas del Soberano Militar Orden de Malta (S.M.O.M.), en el corazón del pueblo de origen normando, a dos pasos de la monumental Villa d'Ayala-Valva. La villa se extiende sobre unas diecisiete hectáreas totalmente rodeadas por murallas y se accede a ella desde la Piazza del Calvario a través de una gran verja de hierro incrustada en una torre almenada de estilo normando. El último marqués que la habitó, Giuseppe d'Ayala, a su muerte en 1951 y ante la falta de herederos, dejó todo el patrimonio a la Orden de Malta: de ahí el nombre de las bodegas que hoy acogen la fiesta. Difícilmente se encuentra, en Campania, una fiesta de pueblo con un telón de fondo tan escenográfico.

Entre degustaciones, artesanía y mercadillos

El programa de las veladas gira en torno a la degustación de la taratella y otras especialidades del Alta Valle del Sele, pero no se limita al plato. En ediciones pasadas, el evento ha propuesto:

• la preparación de la pasta en vivo, con las mujeres del pueblo trabajando la masa ante el público;
• el Mercadillo de las Ideas, con puestos de artesanía y creaciones locales;
• espectáculos musicales y entretenimiento nocturno;
• visitas al centro histórico del pueblo y a la Villa Reale d'Ayala-Valva.

Una fiesta que atrae a los emigrantes

La fiesta es mucho más que un evento gastronómico: es el momento en que el pueblo se reencuentra. La 26ª edición, celebrada del 10 al 12 de agosto de 2024, atrajo a Valva a más de tres mil visitantes, con una presencia masiva de emigrantes que regresaron al pueblo para la ocasión. El presidente de la Pro Loco, Davide Forlenza, resumió así el espíritu del evento: valorizando las excelencias alimentarias locales se hace cultura y turismo, y la unión entre las abuelas y los jóvenes es la verdadera clave del éxito. En las veladas también participaron representantes institucionales de la Provincia de Salerno.

Valva y el Alta Valle del Sele

Valva cuenta con poco más de mil quinientos habitantes y se encuentra a unos 510 metros de altitud, en la vertiente izquierda de los Apeninos lucanos, en el alto valle del río Sele. Es un territorio fronterizo entre Campania y Basilicata, hecho de bosques, manantiales y pueblos recogidos, todavía poco frecuentado por el turismo de masas: la fiesta es la mejor ocasión para descubrirlo, uniendo la gastronomía con la visita al parque histórico de la villa.

Quién organiza

El evento está organizado por la Pro Loco D'Ayala Valva con el patrocinio del Ayuntamiento de Valva y de la UNPLI Salerno. Las fechas y el programa de cada edición se anuncian en los canales sociales de la asociación, normalmente en las semanas previas a Ferragosto.