Fiesta de la Sagra de lu Porcu Pri Pri e della Pasta Casareccia

Una fiesta que huele a tradición campesina

En el pequeño pueblo de Montesardo, pedanía colinar del municipio de Alessano en la provincia de Lecce, la Sagra de lu Porcu Pri Pri e della Pasta Casareccia es una de las fiestas populares con más identidad del Bajo Salento. Desde hace más de veinte años, a la sombra de la iglesia y de las casas de piedra del casco antiguo, la comunidad se reúne para celebrar los sabores más auténticos de la cocina pobre de Apulia, aquella hecha de ingredientes sencillos y recetas transmitidas de generación en generación.

El origen del nombre "Pri Pri"

El curioso nombre de la fiesta hunde sus raíces en una antigua costumbre del pueblo: criar un cerdo en la plaza, alimentado y mimado por todos los habitantes, para luego celebrarlo y cocinarlo con motivo de la fiesta. "Pri Prì" era precisamente el reclamo con el que se llamaba al animal, convertido ya en el símbolo goliárdico y afectuoso de todo el evento. En torno a esta memoria campesina nació una fiesta que une sabor, ironía y sentido de pertenencia.

Los platos de la fiesta

La protagonista absoluta es la porchetta asada —lu porcu— cocinada lentamente y servida a la brasa, acompañada por la pasta casareccia preparada a mano por las mujeres del pueblo según las recetas salentinas de antaño. En los puestos gastronómicos también se pueden degustar otras especialidades de la tradición:

• las pittule, buñuelos de masa fermentada calientes y fragantes;
• las frise aliñadas con tomate y aceite de oliva virgen extra;
• la marenna y los platos humildes de grelos, garbanzos y pan;
• los dulces típicos de Salento y los productos de la tierra.

Música, pizzica y ambiente de pueblo

Como dicta la tradición salentina, la velada está animada por la pizzica y la música popular en vivo, con grupos itinerantes que acompañan al público por los callejones y conciertos en la plaza hasta altas horas de la noche. La fiesta, organizada por la Associazione Pro Montesardo con la participación de voluntarios y familias del pueblo, es de entrada libre y es una ocasión perfecta para descubrir la hospitalidad auténtica de este rincón de Apulia, a pocos kilómetros de Santa Maria di Leuca y de las playas del Cabo.