Sagra de lu Porcu Pri Pri et Festival des Pâtes Maison

Une fête qui respire la tradition paysanne

Dans le petit bourg de Montesardo, hameau perché de la commune d'Alessano dans la province de Lecce, la Sagra de lu Porcu Pri Pri et Festival des Pâtes Maison est l'une des fêtes populaires les plus identitaires du Bas-Salento. Depuis plus de vingt ans, à l'ombre de l'église et des maisons en pierre du centre historique, la communauté se réunit pour célébrer les saveurs les plus authentiques de la cuisine pauvre des Pouilles, faite d'ingrédients simples et de recettes transmises de génération en génération.

D'où vient le nom "Pri Pri"

Le nom curieux de la fête puise ses racines dans une ancienne coutume du village : élever un cochon sur la place, nourri et choyé par tous les habitants, pour ensuite le célébrer et le cuisiner à l'occasion de la fête. "Pri Prì" était précisément l'appel utilisé pour appeler l'animal, devenu désormais le symbole goliardique et affectueux de toute la manifestation. Autour de cette mémoire paysanne est née une fête qui allie goût, ironie et sentiment d'appartenance.

Les plats de la fête

La star absolue est le porchetta rôti — lu porcu — cuit lentement et servi à la braise, accompagné des pâtes maison préparées à la main par les femmes du village selon les recettes salentines d'autrefois. Sur les stands gastronomiques, on peut également goûter d'autres spécialités de la tradition :

• les pittule, beignets de pâte levée chauds et parfumés ;
• les frise assaisonnées avec de la tomate et de l'huile d'olive extra vierge ;
• la marenna et les plats pauvres à base de navets, pois chiches et pain ;
• les douceurs typiques du Salento et les produits du terroir.

Musique, pizzica et ambiance villageoise

Comme le veut la tradition salentine, la soirée est animée par la pizzica et la musique populaire live, avec des groupes itinérants qui accompagnent le public dans les ruelles et des concerts sur la place jusqu'au bout de la nuit. La fête, organisée par l'Associazione Pro Montesardo avec l'implication des bénévoles et des familles du bourg, est en entrée libre et constitue une occasion parfaite pour découvrir l'hospitalité authentique de ce coin des Pouilles, à quelques kilomètres de Santa Maria di Leuca et des plages du Capo.