Fiesta de la Puccia

La fiesta dedicada a la puccia salentina

La Fiesta de la Puccia es una de las citas estivales más esperadas en Ugento, un municipio de la provincia de Lecce bañado por el mar Jónico, en el corazón del bajo Salento. Nacida en 1995, la celebración ha crecido año tras año hasta convertirse en un referente del calendario festivo de Apulia, atrayendo a residentes y turistas al centro histórico de la ciudad.

Como ocurre en muchas de las mejores fiestas salentinas, el evento gira en torno a un producto estrella: la puccia. Esta elección temática permite dar a conocer de forma auténtica un alimento profundamente ligado a la identidad local, valorando las materias primas y el saber hacer de quienes aún hoy lo elaboran siguiendo la tradición.

Un producto símbolo del Salento

La puccia es un pan sencillo y humilde, preparado con harina de trigo duro, agua, sal y levadura, enriquecido con las célebres aceitunas leccesi, pequeñas aceitunas negras de sabor intenso típicas de esta parte de Apulia. Antaño alimento de campesinos y pescadores, hoy la puccia se ha convertido en una de las especialidades más queridas del Salento, servida rellena con ingredientes de todo tipo.

Durante la fiesta es posible degustarla en sus numerosas variantes: desde la versión clásica con aceitunas hasta las rellenas con verduras de temporada, quesos, embutidos y productos de la huerta salentina.

Los puestos gastronómicos

Las calles y plazas del centro se llenan de puestos gastronómicos gestionados por voluntarios, donde junto a la puccia se encuentran otras especialidades de la cocina tradicional salentina:

• Pittule, los clásicos buñuelos de masa fermentada;
• Puccie rellenas en múltiples combinaciones de sabores;
• Pezzetti di cavallo en salsa, un plato típico de la tradición;
• Maritati con salsa, pasta fresca hecha en casa;
• el spumone salentino para cerrar la velada con un toque dulce.

Todo ello acompañado de vino local y productos de la tierra, en un ambiente festivo y acogedor.

Música y ambiente

Como dicta la tradición de las fiestas populares de Apulia, la Fiesta de la Puccia no es solo gastronomía. Las noches están amenizadas con música en directo, dando protagonismo a los ritmos de la pizzica y la música popular salentina que acompañan al público entre bocado y bocado hasta bien entrada la noche.

Ugento y su tradición

Antigua ciudad mesapia y romana, Ugento conserva un patrimonio histórico y arqueológico de gran valor, desde las murallas mesapias hasta la cripta del Crucifijo. La fiesta es una oportunidad perfecta para descubrir el centro histórico del municipio y disfrutar de la hospitalidad salentina, en una región, Apulia, donde la comida es desde siempre un lenguaje de comunidad y acogida.