Fête de la Puccia

La fête dédiée à la puccia du Salento

La Fête de la Puccia est l'un des rendez-vous estivaux les plus attendus à Ugento, commune de la province de Lecce surplombant la mer Ionienne, au cœur du bas Salento. Née en 1995, la manifestation a su grandir d'année en année pour devenir une référence du calendrier des fêtes des Pouilles, attirant résidents et touristes dans le centre historique de la ville.

Comme beaucoup des meilleures fêtes du Salento, l'événement est construit autour d'un produit typique unique : la puccia. Ce choix thématique permet de raconter de manière authentique un aliment profondément lié à l'identité du territoire, en valorisant les matières premières locales et le savoir-faire de ceux qui les travaillent encore aujourd'hui selon la tradition.

Un produit symbole du Salento

La puccia est un pain simple et rustique, préparé avec de la farine de blé dur, de l'eau, du sel et de la levure, enrichi par les célèbres olives de Lecce, de petites olives noires au goût intense typiques de cette partie des Pouilles. Autrefois nourriture des paysans et des pêcheurs, la puccia est devenue aujourd'hui l'une des spécialités les plus appréciées du Salento, servie farcie avec toutes sortes d'ingrédients.

Pendant la fête, il est possible de la déguster dans ses nombreuses variantes : de la version classique aux olives à celles farcies avec des légumes de saison, des fromages, de la charcuterie et des produits du potager salentin.

Les stands gastronomiques

Les rues et les places du centre se remplissent de stands gastronomiques gérés par des bénévoles, où, à côté de la puccia, on trouve d'autres spécialités de la cuisine pauvre du Salento :

• Pittule, les classiques beignets de pâte levée ;
• Puccie farcies dans de nombreuses combinaisons de saveurs ;
• Pezzetti di cavallo en sauce, plat typique de la tradition ;
• Maritati al sugo, pâtes fraîches faites maison ;
• le spumone du Salento pour terminer la soirée sur une note sucrée.

Le tout accompagné de vin local et de produits du terroir, dans une atmosphère de fête et de convivialité.

Musique et ambiance

Comme le veut la tradition des fêtes de village des Pouilles, la Fête de la Puccia n'est pas seulement gastronomique. Les soirées sont animées par de la musique live, laissant place aux rythmes de la pizzica et de la musique populaire du Salento qui accompagnent le public entre deux dégustations jusqu'à tard dans la nuit.

Ugento et sa tradition

Ancienne cité messapienne et romaine, Ugento conserve un patrimoine historique et archéologique de grande valeur, des remparts messapiens à la crypte du Crucifix. La fête représente une occasion de découvrir le centre historique de la commune et de vivre l'hospitalité du Salento, dans une région, les Pouilles, où la nourriture a toujours été un langage de communauté et d'accueil.