Fiesta de la Frisella

La reina de la mesa salentina

La friseddhra (frisella, en italiano) es uno de los símbolos más auténticos de la cocina humilde de Salento: un panecillo de trigo duro horneado, cortado horizontalmente y tostado una segunda vez hasta quedar crujiente. Antes de disfrutarlo, se humedece rápidamente en agua y se aliña con tomate fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y orégano. Nacido como el pan de los campesinos y marineros por su larga conservación, hoy se ha convertido en el protagonista de una auténtica fiesta popular que cada agosto anima el pueblo de Marittima.

Un ritual de verano en Marittima

La Fiesta de la Frisella se celebra en la Piazza Principe Umberto, en el centro histórico de Marittima, pedanía del municipio de Diso en la provincia de Lecce. Organizada por la Pro Loco Acquaviva Marittima con el patrocinio del municipio de Diso y la Región de Apulia, la manifestación ha superado las treinta ediciones y es ya una cita fija en el calendario estival del Bajo Salento. Los puestos gastronómicos ofrecen la frisella en muchas variantes, tanto tradicionales como creativas, junto a otros platos típicos de la tradición salentina.

Música popular y pizzica

La fiesta no es solo gastronomía: la velada continúa con la música popular salentina y con la pizzica, el baile arrollador que forma parte de la identidad de esta tierra. A lo largo de los años, por el escenario han pasado grupos históricos de la tradición, y el público está invitado a salir a la plaza para bailar hasta altas horas de la madrugada, entre panderetas y ritmos ancestrales.

El pueblo de Marittima y el municipio de Diso

Marittima es una pequeña pedanía situada en la vertiente adriática de Salento, a pocos kilómetros de la pintoresca ensenada de Acquaviva y de las localidades costeras de Castro y Andrano. Su centro histórico, compuesto por patios y casas de piedra, ofrece el marco ideal para una fiesta que aúna sabores, convivencia y tradición. Participar en la Fiesta de la Frisella significa descubrir el alma más genuina de Apulia, la de los pueblos que custodian con orgullo sus productos y su cultura.

Una cita gratuita para todos

La entrada a la fiesta es libre: solo pagas lo que decidas consumir en los puestos. Es un evento ideal para familias, grupos de amigos y visitantes curiosos por conocer los sabores auténticos de Salento, en un ambiente sencillo y acogedor, típico de las fiestas populares de pueblo.