Fiesta de la Chicozza Zungolese

Una velada dedicada a la chicozza

La Fiesta de la Chicozza Zungolese es la cita gastronómica que marca el fin del verano en Zungoli, municipio de la provincia de Avellino, en el corazón de la Irpinia oriental y a pocos kilómetros de la frontera con Apulia. La protagonista absoluta es la chicozza, una variedad local de calabaza de pulpa blanca y forma alargada que, en la cultura campesina irpina, se cortaba en rodajas, se limpiaba de semillas, filamentos y piel, y luego se secaba al sol para consumirla durante los meses fríos. Una técnica de conservación sencilla e ingeniosa que hoy se ha convertido en un pequeño patrimonio identitario de la Campania interior.

Por qué la chicozza es tan importante en Zungoli

Durante generaciones, la agricultura fue la única fuente de sustento de las familias del alto valle del Ufita: todo lo que el campo producía se guardaba para el invierno. La chicozza seca era una de las reservas más preciadas y terminaba en la mesa en las vísperas y festividades religiosas, a menudo acompañada de bacalao, para el Día de Todos los Santos y la Nochebuena. La preparación sigue siendo la misma: las rodajas secas se sumergen en agua hirviendo durante uno o dos minutos, se escurren y luego se utilizan como base para los platos tradicionales. No es un producto de museo: en las granjas, los agroturismos y los restaurantes de Irpinia, la calabaza seca ha vuelto a ser un ingrediente habitual.

Qué se come

La fiesta está organizada como un recorrido de degustación: los puestos gastronómicos montados por la Pro Loco ofrecen recetas campesinas donde la chicozza es el ingrediente principal, rescatadas del repertorio familiar del pueblo gracias al trabajo de investigación de las asociaciones locales. Junto al plato estrella, se encuentran otros productos del territorio, empezando por los quesos que hacen famoso al pueblo.

• Platos de la cocina pobre irpina a base de chicozza seca
• Maridajes con quesos curados en cuevas de toba, sobre todo el caciocavallo podolico
• Productos típicos del alto valle del Ufita y vinos de Irpinia
• Dulces y conservas de la tradición campesina

Música popular y bailes en la plaza

La parte final de la velada está dedicada a la música popular del sur: pizziche, tarantelas y tammurriate animan la Piazza Municipio y los callejones circundantes, con grupos que invitan a los presentes a bailar. Es el momento en que la fiesta deja de ser solo una degustación y se convierte en una celebración popular, con un público formado por residentes, emigrantes que regresan para el verano y visitantes atraídos por el pueblo.

Zungoli, el pueblo que sirve de escenario

La fiesta merece la pena también por el lugar donde se celebra. Zungoli cuenta con poco más de mil habitantes y se aferra a una colina de toba que domina el valle: está inscrito en el circuito de los Pueblos más bellos de Italia, ha obtenido la Bandera Naranja y quedó tercero en la edición 2026 del Borgo dei Borghi. El símbolo del pueblo es el castillo normando, construido alrededor de 1080 sobre un espolón rocoso para controlar el valle y transformado a lo largo de los siglos en residencia nobiliaria. Bajo el centro habitado se desarrolla un sistema de cuevas excavadas en la toba, utilizadas como refugios y bodegas, y hoy empleadas para la maduración de los quesos: la humedad natural y la temperatura fresca y constante las convierten en el entorno ideal para afinar el caciocavallo podolico, colgado en parejas de las vigas de madera.

Un elemento del calendario estival de la Pro Loco

La Fiesta de la Chicozza Zungolese no es un evento aislado: forma parte del programa La Bella Estate a Zungoli – Tra vicoli fioriti e sapori sotto le stelle, con el que la Pro Loco Zungoli APS acompaña al pueblo de abril a septiembre. En el mismo calendario se incluyen la fiesta de la cerveza Al Chiaro di Luppolo, la degustación Formaggi sotto le Stelle en la noche de San Lorenzo, el concurso Il Borgo Fiorito y la muestra cultural Un Castello di Libri, di Fiabe e di Musica. Quien viene a la fiesta puede, por tanto, organizar un fin de semana completo en el pueblo, entre visitas a las cuevas, paseos por el centro histórico y otras citas gastronómicas.