Fiesta de la Capra Bianca Monticellana

Una fiesta que lleva el nombre del pueblo

La Fiesta de la Capra Bianca Monticellana se celebra cada verano en Monte San Biagio, en la provincia de Latina, en el sur del Lazio. El nombre del evento lo dice todo: la Bianca Monticellana es una raza caprina autóctona cuyo nombre deriva de Monticelli, la antigua denominación del municipio hasta 1862. Criada en los Montes Aurunci y en los Montes Ausoni, a caballo entre las provincias de Latina y Frosinone, es hoy uno de los patrimonios zootécnicos más identitarios del bajo Lazio, y es precisamente a ella a quien el pueblo dedica su fiesta más sabrosa.

Dónde se celebra: Vallemarina

El corazón del evento es la pedanía de Vallemarina, y en particular la Piazza Padre Biagio, que para la ocasión se transforma en un gran pueblo gastronómico con puestos, mesas, escenario y zona de espectáculos. La zona cuenta con amplios aparcamientos y es fácilmente accesible desde los municipios vecinos: Fondi, Terracina, Sperlonga y todo el litoral pontino están a pocos minutos en coche, lo que convierte a la fiesta en una parada nocturna muy frecuentada en plena temporada estival.

La cocina de la cabra

La propuesta gastronómica es el verdadero motor de la velada. Los puestos abren a última hora de la tarde y ofrecen platos de la tradición campesina de los Aurunci, preparados con carne y leche de la raza local:

• Estofado de cabra bianca monticellana, el plato estrella de la fiesta
• Pennette all'arrabbiata y primeros platos tradicionales
• Bocadillos con salsiccia a la brasa
• Quesos de cabra de la zona, entre ellos la marzolina y la ricotta secca
• Vinos y productos típicos locales, con un bar de cócteles abierto hasta tarde

En las ediciones recientes, la degustación guiada de quesos ha ido acompañada de una presentación de la raza Bianca Monticellana, un momento divulgativo pensado para dar a conocer al público el trabajo de los ganaderos y el valor de una biodiversidad zootécnica que corre el riesgo de desaparecer.

Música, folclore y espectáculo

Junto a la mesa, la fiesta construye cada año un programa de entretenimiento que mantiene viva la plaza hasta la noche: sesiones de DJ de apertura, conciertos en directo de bandas y artistas locales, música popular y bailes, además del espectáculo de los abanderados y tamborileros, muy querido por las familias. El ambiente es el típico de las fiestas populares del bajo Lazio: entrada libre, precios populares, público de todas las edades y una fuerte participación de la comunidad local.

Quién la organiza

El evento está promovido por la Associazione Next Gen, una asociación de Vallemarina activa todo el año en el territorio con el patrocinio del Ayuntamiento de Monte San Biagio; la misma asociación organiza otras citas tradicionales del calendario local, como el Focaraccio di San Giuseppe en primavera.

Por qué merece la pena el viaje

La Fiesta de la Capra Bianca Monticellana no es una simple fiesta de verano: es una forma concreta de defender una raza, un paisaje y un oficio. Quien llega a Vallemarina encuentra un producto que no se prueba en otro lugar, un pueblo que se cuenta sin filtros y un pedazo auténtico del Lazio rural a un paso del mar. Es una excelente ocasión para combinar un día en la costa pontina o una excursión por el Parque de los Montes Aurunci con una velada de gastronomía genuina.