Carifolio

Carifolio, la feria del aceite nuevo de Irpinia

Carifolio es el evento que cada diciembre transforma Carife, un pueblo de poco más de mil habitantes situado a 740 metros de altura en la Baronia, en la provincia de Avellino, en la capital simbólica del aceite de oliva virgen extra de Irpinia. Creada para celebrar el final de la campaña oleícola, la feria reúne a productores, catadores profesionales, cocineros y curiosos en torno al aceite recién prensado: lo que aquí todavía llaman «oro verde». No es una fiesta multitudinaria, sino un día de comunidad, organizado con mimo por una asociación local y acogido en un lugar que define gran parte de la identidad del pueblo.

La variedad Ravece, la identidad de un territorio

El corazón de la fiesta es la Ravece, la variedad autóctona más extendida en el municipio y base del aceite de oliva virgen extra DOP Irpinia – Colline dell'Ufita. Es un aceite de frutado intenso, con un amargor y un picante claros y bien reconocibles, que ha llevado a Carife a formar parte de la Asociación Nacional de Ciudades del Aceite. Junto a la Ravece también se cultiva la Ogliarola, de color amarillo dorado, con un amargor más delicado y un agradable toque a almendra. Durante Carifolio, los visitantes aprenden a distinguir ambas variedades gracias a sesiones de análisis sensorial dirigidas por un panel de catadores expertos, que evalúan los aceites presentados por las empresas de la zona.

El Museo Arqueológico como escenario

El evento se desarrolla en las instalaciones del Museo Arqueológico de Carife y de la Baronia, que alberga los hallazgos de las necrópolis samnitas descubiertas en la zona, uno de los yacimientos más significativos de toda Irpinia. Es una elección nada casual: el cultivo del olivo en estas colinas hunde sus raíces en la antigüedad y la jornada de Carifolio entrelaza constantemente el relato agrícola con el arqueológico. No en vano, el programa suele incluir una visita a la necrópolis samnita y un paseo matutino por los olivares que rodean el pueblo.

Una jornada entre puestos, degustaciones y talleres

La fórmula, ya consolidada, alterna diferentes actividades a lo largo de un domingo:

• Paseo entre olivos y visita al parque arqueológico por la mañana;
• mercadillo de productores con aceites, conservas, quesos y productos típicos de la Baronia;
• panel de cata y encuentro técnico sobre el aceite como recurso económico del territorio;
• taller creativo para niños y presentación de libros dedicados al aceite;
• concurso de bruschetta y entrega de premios del certamen artístico sobre el aceite;
• show cooking de un chef y aperitivo de clausura.

La mesa de la Baronia

La comida es una parte fundamental de la fiesta y reúne los platos del invierno campesino de Irpinia: lagane e fagioli (pasta con alubias), sopa de garbanzos, estofado de jabalí, verduras de temporada salteadas y la famosa pizza di granone, el pan de maíz cocido bajo una tapa de terracota. Todo, por supuesto, aliñado en crudo con el aceite nuevo, que en diciembre todavía está turbio y muy verde.

Carife, la Baronia y la Campania olivarera

El municipio de Carife se encuentra en la alta Irpinia, en una Campania muy distinta a la costera: colinas cultivadas, bosques, manantiales y pueblos marcados por los terremotos y reconstruidos varias veces. Carifolio es uno de los eventos que mejor retratan esta Campania interior, donde la calidad agrícola se ha convertido en un motor de identidad y repoblación cultural. Para quienes visitan Irpinia en invierno, la feria es también la ocasión perfecta para descubrir la iglesia de San Giovanni Battista, el Palazzo Marchesale y los paisajes del Valle del Ufita.

Quién organiza

El evento está promovido por la Asociación Cultural Gli Amici r' lu Callar, una entidad muy activa en Carife que también organiza otras citas tradicionales del calendario local, como las hogueras de San José. La organización cuenta con el apoyo del Ayuntamiento y la colaboración de las empresas agrícolas de la zona.

Por qué merece la pena el viaje

Carifolio no promete grandes cifras: promete autenticidad. Es el tipo de evento donde hablas directamente con quien ha recolectado las aceitunas, pruebas el aceite en el vasito azul como hacen los profesionales y comes rodeado de gente local. Para quienes aman el turismo enogastronómico lento y las historias de territorio, es una parada que compensa el viaje hasta la Baronia.