Ventricina & Bollicine — Étape de Torrebruna

Ventricina & Bollicine à Torrebruna

Ventricina & Bollicine est le festival gastronomique itinérant qui traverse les villages du Vastese, au cœur des Abruzzes, pour célébrer les saveurs et les traditions de cette partie de la province de Chieti. L'étape de Torrebruna investit les rues du centre historique, l'un des rendez-vous les plus attendus du calendrier estival de cette petite commune du Haut-Vastese qui a fait de la ventricina et des produits du terroir une véritable marque de fabrique.

La ventricina du Vastese, vedette incontestée

La soirée met à l'honneur la ventricina du Vastese, l'une des charcuteries les plus emblématiques de l'intérieur des Abruzzes : une saucisse à la couleur rouge caractéristique, obtenue à partir de morceaux de porc sélectionnés à gros grains, assaisonnée de poivron doux, de piment et de graines de fenouil. Produite depuis des générations dans les villages de collines et de montagnes entre le fleuve Trigno et la côte adriatique et reconnue comme Sentinelle Slow Food, la ventricina est ici proposée en dégustation avec les bollicine (vins effervescents locaux), dans un accord qui témoigne de la qualité de la viticulture abruzzaise.

Un projet territorial

Le festival est promu par l'Association des Producteurs de Ventricina du Vastese, dirigée par le président Stefano Fiore, avec le patronage de la Région Abruzzes, et naît de la collaboration entre les administrations municipales du district. L'objectif est de construire une narration commune du territoire, en créant un réseau de villages, de saveurs et d'histoires, reliant idéalement les collines et les montagnes du Haut-Vastese à la Costa dei Trabocchi. L'étape de Torrebruna s'inscrit dans ce parcours partagé qui, au cours de l'été, touche plusieurs communes du Vastese, de Cupello à Scerni, de Fresagrandinaria à Ortona et Pollutri.

Une soirée entre goût, musique et convivialité

La formule de l'événement associe dégustations de produits typiques, musique live, stands gastronomiques et moments de découverte du village. Les rues et les places du centre s'animent avec les étals des producteurs et des artisans, offrant aux visiteurs une expérience authentique entre les saveurs du Vastese et l'accueil de la communauté de Torrebruna. Lors de l'édition 2025, la soirée a été maintenue malgré le mauvais temps, en déplaçant les dégustations et la musique sous une structure couverte : un signe fort de l'attachement du village à sa fête.

Torrebruna, village du Haut-Vastese

La commune de Torrebruna, dans la province de Chieti, est un ancien village de montagne du sud des Abruzzes, perché à environ 857 mètres d'altitude sur les pentes des Apennins, entre la vallée du Trigno et les sommets de la Maiella. Avec un peu plus de mille habitants, elle est le siège de la Communauté de montagne du Haut-Vastese et conserve un centre historique d'origine médiévale, avec des vestiges de remparts et d'anciennes portes. Outre la ventricina, le territoire est réputé pour sa production de truffe, célébrée en août lors d'une fête dédiée. Le festival Ventricina & Bollicine enrichit le calendrier estival du village, contribuant à valoriser l'identité du territoire et à promouvoir le tourisme gastronomique dans les zones intérieures des Abruzzes.