Ventricina & Bollicine — etapa de Torrebruna

Ventricina & Bollicine en Torrebruna

Ventricina & Bollicine es el festival gastronómico itinerante que recorre los pueblos del Vastese, en el corazón de los Abruzos, para celebrar los sabores y tradiciones de esta zona de la provincia de Chieti. La etapa de Torrebruna lleva el evento a las calles del centro histórico, convirtiéndose en una de las citas más esperadas del calendario estival de este pequeño municipio del Alto Vastese, que ha hecho de la ventricina y los productos de la tierra una parte esencial de su identidad.

La ventricina del Vastese, protagonista absoluta

El alma de la velada es la ventricina del Vastese, uno de los embutidos más emblemáticos del interior de los Abruzos: un producto de característico color rojo, elaborado con cortes seleccionados de carne de cerdo de grano grueso, aromatizado con pimiento dulce, guindilla y semillas de hinojo. Producida durante generaciones en los pueblos de colina y montaña entre el río Trigno y la costa adriática, y reconocida como Baluarte Slow Food, la ventricina se ofrece aquí en degustación junto a las bollicine (vinos espumosos locales), en un maridaje que resalta la calidad de la viticultura abruzzesa.

Un proyecto de territorio

El festival es promovido por la Asociación de Productores de Ventricina del Vastese, dirigida por su presidente Stefano Fiore, con el patrocinio de la Región de los Abruzos y nace de la colaboración entre las administraciones locales. El objetivo es construir una narrativa común del territorio, conectando pueblos, sabores e historias, uniendo las colinas y montañas del Alto Vastese con la Costa dei Trabocchi. La etapa de Torrebruna forma parte de este recorrido compartido que, durante el verano, visita diversos municipios como Cupello, Scerni, Fresagrandinaria, Ortona y Pollutri.

Una velada entre sabor, música y hospitalidad

La fórmula del evento combina degustaciones de productos típicos, música en directo, puestos gastronómicos y momentos para descubrir el pueblo. Las calles y plazas se llenan con los puestos de productores y artesanos, ofreciendo a los visitantes una experiencia auténtica entre los sabores del Vastese y la calidez de la comunidad de Torrebruna. En la edición de 2025, la velada se celebró incluso a pesar del mal tiempo, trasladando las degustaciones y la música bajo una carpa para no renunciar a la cita: una muestra del compromiso del pueblo con su fiesta.

Torrebruna, pueblo del Alto Vastese

El municipio de Torrebruna, en la provincia de Chieti, es un antiguo pueblo de montaña en el sur de los Abruzos, encaramado a unos 857 metros de altitud en las laderas de los Apeninos, entre el valle del Trigno y las cumbres de la Maiella. Con poco más de mil habitantes, es sede de la Comunidad de Montaña del Alto Vastese y conserva un centro histórico de origen medieval, con restos de sus murallas y antiguas puertas. Además de la ventricina, el territorio es conocido por la producción de trufa, celebrada en agosto con su propia fiesta. El festival Ventricina & Bollicine se suma al calendario estival, contribuyendo a valorizar la identidad local y a promover el turismo gastronómico en las zonas interiores de los Abruzos.