Ventricina & Bollicine — étape de Fresagrandinaria

Ventricina & Bollicine à Fresagrandinaria

Ventricina & Bollicine est le festival gastronomique itinérant qui traverse les villages du Vastese, au cœur des Abruzzes, pour célébrer les saveurs et les traditions de cette partie de la province de Chieti. L'étape de Fresagrandinaria se déroule dans le centre du village et représente l'un des rendez-vous les plus attendus du calendrier estival, dans une commune qui a fait de la Ventricina un symbole de son identité depuis des années.

La Ventricina del Vastese, protagoniste absolue

Au centre de la manifestation se trouve la Ventricina del Vastese, l'une des charcuteries les plus emblématiques de l'Abruzzo intérieur : une saucisse à la couleur rouge caractéristique, obtenue à partir de morceaux de porc sélectionnés à gros grain, aromatisée avec du poivron doux, du piment et des graines de fenouil. Produite depuis des siècles dans les villages vallonnés entre la rivière Trigno et la côte adriatique et reconnue comme Sentinelle Slow Food, la Ventricina est proposée ici en dégustation avec les bollicine (vins effervescents), dans un accord qui raconte la qualité de la viticulture abruzzaise.

Un projet territorial

Le festival est promu par l'Association des Producteurs de Ventricina del Vastese, dirigée par le président Stefano Fiore, avec le patronage de la Région Abruzzes, et naît de la collaboration entre les administrations communales du district. L'objectif est de construire une promotion unitaire des villages des zones intérieures, en mettant en réseau les territoires, les saveurs et les histoires, et en reliant idéalement les collines à la Costa dei Trabocchi. L'étape de Fresagrandinaria s'inscrit dans ce parcours partagé, qui touche au cours de l'été plusieurs communes du Vastese, de Cupello à Scerni, de Torrebruna à Ortona et Pollutri.

Une soirée entre goût, musique et hospitalité

La formule de la manifestation allie dégustations de produits typiques, musique live, stands gastronomiques et moments de découverte du village. Les rues et les places du centre s'animent avec les étals des producteurs et des artisans, offrant aux visiteurs une expérience authentique parmi les saveurs du Vastese et l'accueil de la communauté de Fresagrandinaria. Lors des éditions historiques du festival, la Ventricina a été proposée aussi bien dans des préparations simples et directes que dans des recettes élaborées, accompagnée de spectacles et de divertissements.

Fresagrandinaria et le Vastese

La commune de Fresagrandinaria, dans la province de Chieti, est un petit village agricole du sud des Abruzzes surplombant la vallée du Trigno, connu précisément pour la production de la Ventricina del Vastese, dont il est l'une des capitales. Le festival Ventricina & Bollicine s'ajoute au calendrier estival du village, contribuant à valoriser l'identité du territoire et à promouvoir le tourisme gastronomique dans les zones intérieures des Abruzzes.