Tartófla – Festival International de la Truffe Blanche de Savigno

Tartófla, le roi des bois à Savigno

Au cœur des Apennins bolonais, le village de Savigno — hameau de la commune de Valsamoggia, dans la Città Metropolitana di Bologna — est célèbre depuis des décennies pour sa précieuse truffe blanche (Tuber magnatum pico), qui pousse dans les bois de la vallée. Chaque automne, ce produit d'excellence devient le protagoniste absolu de Tartófla, le Festival International de la Truffe Blanche, l'une des manifestations œnogastronomiques les plus anciennes et identitaires de l'Émilie-Romagne.

Quatre week-ends de fête

La manifestation se déroule sur quatre week-ends consécutifs entre fin octobre et mi-novembre, soit un total de huit jours de fête. Pendant toute la durée de l'événement, les rues du centre historique se remplissent d'étals, de parfums et de couleurs : le cœur de l'événement est la foire-exposition de la truffe, avec plus de 150 exposants parmi lesquels des trufficulteurs locaux et nationaux, des producteurs agricoles, des artisans et des stands du marché de l'artisanat.

À la recherche de truffes avec chiens et trufficulteurs

L'espace le plus suggestif est dédié à la pratique traditionnelle de la recherche et de l'extraction de la truffe, reconnue par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Les visiteurs peuvent participer à des promenades guidées dans les bois environnants en compagnie des trufficulteurs de Savigno et de leurs chiens, pour découvrir en direct comment on déterre le précieux champignon souterrain.

La gastronomie à l'honneur

Le festival est avant tout une grande fête du goût. Le Restaurant Tartófla, géré par la Pro Loco sous une tente chauffée, propose les plats typiques de la tradition des Apennins, servis en version classique ou sublimés par la truffe. Le long des rues du village, ne manquez pas la street food avec des crescentine, des borlenghi, des fritures et de la polenta, ainsi que les menus à thème truffe des restaurants et des agriturismos de la région. Pour compléter le programme, des conférences, des colloques, des expositions et des présentations de livres dédiés au monde de la truffe et à la culture du territoire.

Une excellence des Apennins bolonais

Née au début des années quatre-vingt, Tartófla a contribué à faire connaître la truffe blanche de Savigno bien au-delà des frontières régionales, jusqu'à mériter la dimension "internationale" de son titre. Aujourd'hui, elle représente l'un des rendez-vous d'automne les plus appréciés de la province de Bologne, capable d'attirer dans le petit village de Valsamoggia des dizaines de milliers de visiteurs en quête de saveurs authentiques et d'une journée immergée dans les couleurs des Apennins.