Tartófla – Festival Internazionale del Tartufo Bianco di Savigno

Tartófla, il re dei boschi a Savigno

Nel cuore dell'Appennino bolognese, il borgo di Savigno — frazione del Comune di Valsamoggia, in Città Metropolitana di Bologna — è celebre da decenni per il suo tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum pico), che cresce nei boschi della valle. Ogni autunno questo prodotto d'eccellenza diventa il protagonista assoluto di Tartófla, il Festival Internazionale del Tartufo Bianco, una delle manifestazioni enogastronomiche più longeve e identitarie dell'Emilia-Romagna.

Quattro weekend di festa

La manifestazione si sviluppa lungo quattro fine settimana consecutivi tra la fine di ottobre e la metà di novembre, per un totale di otto giornate di festa. Per tutta la durata dell'evento le vie del centro storico si riempiono di banchi, profumi e colori: il cuore è la mostra mercato del tartufo, con oltre 150 espositori tra trifolau locali e nazionali, produttori agricoli, artigiani e bancarelle del mercatino delle arti e dell'ingegno.

A caccia di tartufi con cani e tartufai

Lo spazio più suggestivo è dedicato alla pratica tradizionale della cerca e cavatura del tartufo, riconosciuta dall'UNESCO come patrimonio culturale immateriale dell'umanità. I visitatori possono partecipare a passeggiate guidate nei boschi dei dintorni in compagnia dei tartufai savignesi e dei loro cani, per scoprire dal vivo come si stana il prezioso fungo ipogeo.

La gastronomia protagonista

Il festival è soprattutto una grande festa del gusto. Il Ristorante Tartófla, gestito dalla Pro Loco sotto una tensostruttura riscaldata, propone i piatti tipici della tradizione appenninica, serviti in versione classica o esaltati dal tartufo. Lungo le vie del paese non mancano lo street food con crescentine, borlenghi, fritti e polenta, e i menù a tema tartufo dei ristoranti e degli agriturismi della zona. A completare il programma, conferenze, convegni, mostre e presentazioni di libri dedicati al mondo del tartufo e alla cultura del territorio.

Un'eccellenza dell'Appennino bolognese

Nata nei primi anni Ottanta, Tartófla ha contribuito a far conoscere il tartufo bianco di Savigno ben oltre i confini regionali, fino a meritare la dimensione "internazionale" del titolo. Oggi rappresenta uno degli appuntamenti d'autunno più amati della provincia di Bologna, capace di portare nel piccolo borgo della Valsamoggia decine di migliaia di visitatori in cerca di sapori autentici e di una giornata immersi nei colori dell'Appennino.