Semaine gastronomique de Sainte-Marguerite (Sarnar Morgreti Essn)

La Semaine gastronomique de Sainte-Marguerite dans le Val Sarentino

La Semaine gastronomique de Sainte-Marguerite, que les habitants appellent dans leur dialecte Sarnar Morgreti Essn, est un rendez-vous culinaire historique du Val Sarentino, la vallée au cœur du Tyrol du Sud, au nord de Bolzano. Le nom dérive de Morgreti, forme dialectale de Marguerite : la fête de Sainte-Marguerite du calendrier paysan, célébrée début juillet, a donné son nom à cette période dédiée aux délices du palais.

Lieu de l'événement

Le cœur de la manifestation est la zone de Reinswald (San Martino in Sarentino), localité de montagne de la commune de Sarentino, dans la province de Bolzano, région Trentin-Haut-Adige. Ici, certains restaurants et refuges participent à l'initiative en proposant, pendant une dizaine de jours, des menus et spécialités pensés spécialement pour l'occasion. Parmi les établissements ayant pris part à l'événement au fil des ans, on trouve le Restaurant Bärenstube, le refuge Pichlberg, le Boutique Hotel Kircher et le Sunnolm.

Gastronomie

Chaque établissement choisit sa propre orientation gastronomique : certains misent sur le poisson, d'autres sur les herbes de montagne, ou encore sur la viande de veau et d'autres ingrédients du terroir. L'idée est de mettre en valeur les produits typiques de la vallée et la tradition culinaire sud-tyrolienne, avec des propositions allant des saveurs montagnardes les plus rustiques aux préparations les plus raffinées. Une loterie populaire est également associée à cette semaine : ceux qui dégustent les spécialités dans les établissements participants participent automatiquement à un tirage au sort avec des prix à gagner.

Un événement de la tradition sarentinoise

Organisée par la société Reinswalder Bergbahnen, la manifestation est désormais un classique de l'été dans le Val Sarentino et s'inscrit dans le riche calendrier d'événements de la vallée, de la Fête du Val Sarentino aux nombreuses fêtes de village. Elle représente une occasion de découvrir l'hospitalité et la cuisine de l'une des vallées les plus authentiques et préservées du Tyrol du Sud, à quelques kilomètres de Bolzano mais toujours attachée à ses usages, coutumes et traditions séculaires.