Selvaggia – Fête des Herbes Sauvages, des Fleurs et des Bourgeons

Selvaggia, la fête des herbes sauvages de la Garfagnana

À Castelnuovo di Garfagnana, capitale historique de la Garfagnana dans la province de Lucques, on célèbre chaque printemps Selvaggia, une manifestation unique dans le panorama italien : une fête entièrement dédiée aux herbes sauvages comestibles, aux fleurs et aux bourgeons qui poussent dans les prairies et sur les montagnes des Apennins et des Alpes apuanes. Promue par la Municipalité de Castelnuovo di Garfagnana avec l'Union des Communes de la Garfagnana, la fête transforme le village en un grand laboratoire diffus sur le thème des "erbi boni", comme on dit dans le dialecte local.

Une expérience entre nature, culture et goût

Selvaggia n'est pas une simple fête gastronomique : c'est un voyage dans la biodiversité du territoire. Le long des rues et des places du centre historique, des pyramides spéciales et de véritables coins de forêt recréés en ville accueillent les herbes récoltées, chacune classée avec son nom scientifique et celui de la tradition populaire. C'est une façon de redécouvrir un savoir ancien, celui de la cueillette et de l'usage des plantes sauvages, transmis depuis des générations dans les vallées de la Garfagnana.

Le programme entremêle différents langages :

• Marché aux herbes sur la Piazza delle Erbe, avec des stands dédiés aux herbes officinales et aux produits liés à la manifestation
• Menus à thème Selvaggia dans les restaurants du village, avec des plats à base d'herbes sauvages, des soupes et des spécialités du terroir
• Tisanes et amers aux herbes proposés dans les bars participants
• Excursions guidées d'ethnobotanique pour apprendre à reconnaître et à récolter les herbes sauvages
• Démonstrations culinaires et conférences avec des chefs et des experts

Le Dîner des 100 Herbes

Parmi les rendez-vous les plus attendus, il y a le Dîner des 100 Herbes, un menu thématique qui met à table des dizaines d'herbes sauvages différentes, accueilli dans le cadre suggestif de la Forteresse de Mont'Alfonso qui domine le village. C'est l'occasion de savourer en un seul parcours l'extraordinaire variété botanique de la vallée.

Castelnuovo di Garfagnana, porte de la vallée

Dominée par la Rocca Ariostesca — liée au poète Ludovico Ariosto, qui fut ici commissaire estense — et par la Forteresse de Mont'Alfonso, Castelnuovo di Garfagnana est le point de départ idéal pour découvrir l'une des vallées les plus vertes de Toscane, nichée entre les Apennins tosco-émiliens et les Alpes apuanes. Selvaggia, avec son attention portée à la nature et à la biodiversité, raconte précisément ce lien profond entre la communauté et son territoire.