Sarnar Morgreti Essn (Semaine gastronomique de Sainte-Marguerite)
La semaine du goût du Val Sarentino, dans le Tyrol du Sud
Présentation de Sarnar Morgreti Essn
La semaine du goût du Val Sarentino
Le Sarnar Morgreti Essn est la semaine gastronomique historique du Val Sarentino (Sarntal), la vallée de montagne qui s'ouvre au nord de Bolzano au cœur du Tyrol du Sud. Chaque année, début juillet, les restaurants et les fermes de la vallée célèbrent ce que les habitants appellent affectueusement la "Zeit der Gaumenfreuden", le temps des plaisirs du palais, avec une dizaine de jours entièrement dédiés à la cuisine traditionnelle de Sarentino.
La signification du nom
Le terme dialectal "Morgreti" dérive du jour de la Sainte-Marguerite, une fête importante du calendrier agricole sud-tyrolien qui tombe début juillet. Sainte-Marguerite est la patronne des agriculteurs et sa fête marquait, dans la tradition alpine, un moment de rencontre et de convivialité après les travaux des champs. C'est de cette racine ancienne que naît le nom de la manifestation, profondément liée à l'identité rurale de la commune de Sarentino, dans la province de Bolzano.
Les spécialités à table
Les protagonistes absolus sont les spécialités paysannes de la vallée, souvent peu connues en dehors de ses frontières. Sur les menus des établissements participants, on trouve des plats aux noms dialectaux :
- Oufnar et Striezl, préparations typiques de la tradition locale
- Türkenmus, la polenta de maïs de la cuisine de montagne
- Broutar, autre spécialité historique du Sarentino
- Plats à base de bœuf, gibier, agneau, fromage d'alpage, herbes et baies de montagne
À côté des plats de la mémoire, les restaurateurs proposent également des réinterprétations créatives qui unissent la cuisine sud-tyrolienne à la cuisine méditerranéenne, avec des menus pensés spécialement pour l'occasion.
Le concours à prix
L'un des aspects les plus appréciés de la manifestation est le tirage au sort : quiconque déjeune ou dîne dans l'un des établissements adhérant au "Sarnar Morgreti Essn" participe automatiquement à une loterie avec de riches prix à gagner. Une incitation sympathique qui invite les hôtes à découvrir plusieurs restaurants différents de la vallée au cours de la semaine gastronomique.
Un territoire à découvrir
Le Val Sarentino est l'une des vallées les plus authentiques et isolées du Tyrol du Sud, gardienne de traditions, d'artisanat (célèbres "Sarner", les gilets en laine typiques) et de paysages alpins intacts. Le "Sarnar Morgreti Essn" est l'occasion idéale pour unir une excursion en montagne à la découverte d'une cuisine authentique, organisée par l'Association Touristique du Val Sarentino avec la participation des restaurants du fond de vallée et des localités de Reinswald/San Martino.
Sarnar Morgreti Essn — édition 2026
Édition 2026
La 28e édition du Sarnar Morgreti Essn s'est tenue du 3 au 12 juillet 2026 dans la commune de Sarentino, dans le Val Sarentino (province de Bolzano). Les restaurants et fermes adhérents de la vallée ont servi pendant dix jours les menus spéciaux de la semaine gastronomique, valorisant les spécialités de la tradition comme l'Oufnar, le Striezl, le Türkenmus et le Broutar aux côtés de propositions créatives de cuisine sud-tyrolienne et méditerranéenne.
Parmi les établissements impliqués, ceux de la zone de Reinswald/San Martino (comme Bärenstube, Pichlberg, Kircher et Sunnolm) et du fond de vallée. Comme le veut la tradition, les hôtes qui consommaient dans les restaurants adhérents participaient au tirage au sort organisé par l'Association Touristique du Val Sarentino.
Programme Sarnar Morgreti Essn 2026
Pendant toute la durée de la manifestation (3-12 juillet 2026), les restaurants adhérents du Val Sarentino ont proposé des menus spéciaux avec des spécialités paysannes typiques : Oufnar, Striezl, Türkenmus, Broutar et des plats à base de bœuf, gibier, agneau, fromage d'alpage, herbes et baies de montagne, ainsi que des réinterprétations de la cuisine sud-tyrolienne et méditerranéenne. Ceux qui consommaient dans les établissements participants étaient inscrits au tirage au sort.
Temps forts Sarnar Morgreti Essn 2026
- Spécialités paysannes du Val Sarentino (Oufnar, Striezl, Türkenmus, Broutar)
- Menus créatifs entre cuisine sud-tyrolienne et méditerranéenne
- Concours à prix pour les hôtes des restaurants adhérents
Tarifs Sarnar Morgreti Essn 2026
Informations pratiques — Sarnar Morgreti Essn
Comment s'y rendre
Sarentino/Sarntal se trouve à environ 20 km au nord de Bolzano, accessible en voiture par la route SS508 du Val Sarentino. Depuis Bolzano, elle est également reliée par les bus de ligne SAD.
Participation
La manifestation se déroule dans les restaurants et les fermes adhérents de la vallée. Il n'y a pas de billet d'entrée : on y accède en consommant dans les établissements participants, en dégustant les menus spéciaux. Ceux qui consomment participent au tirage au sort.
Informations
Association Touristique du Val Sarentino, Kirchplatz 9, 39058 Sarentino (BZ). Tél. +39 0471 623091 - [email protected] - www.sarntal.com. La réservation auprès des différents restaurants est conseillée.
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Où se déroule — Sarnar Morgreti Essn
Ristoranti della Val Sarentino
Kirchplatz 9, 39058 Sarentino/Sarntal