Sarnar Morgreti Essn (Semana gastronómica de Santa Margarita)

La semana del sabor en el Valle de Sarentino

El Sarnar Morgreti Essn es la histórica semana gastronómica del Valle de Sarentino (Sarntal), el valle de montaña que se abre al norte de Bolzano en el corazón del Alto Adigio. Cada año, a principios de julio, los restaurantes y las granjas del valle celebran lo que los habitantes llaman cariñosamente la "Zeit der Gaumenfreuden", el tiempo de los placeres del paladar, con una decena de días dedicados íntegramente a la cocina tradicional de Sarentino.

El significado del nombre

El término dialectal "Morgreti" deriva del día de Santa Margarita, una festividad importante en el calendario agrícola tirolese que cae precisamente a principios de julio. Santa Margarita es la patrona de los campesinos y su fiesta marcaba, en la tradición alpina, un momento de encuentro y convivencia tras las labores del campo. De esta raíz antigua nace el nombre del evento, profundamente ligado a la identidad rural del municipio de Sarentino, en la provincia de Bolzano.

Las especialidades en la mesa

Las protagonistas absolutas son las especialidades campesinas del valle, a menudo poco conocidas fuera de sus fronteras. En los menús de los locales participantes se encuentran platos con nombres dialectales:

• Oufnar y Striezl, preparaciones típicas de la tradición local
• Türkenmus, la polenta de maíz de la cocina de montaña
• Broutar, otra especialidad histórica de Sarentino
• Platos a base de ternera, caza, cordero, queso de pasto, hierbas y bayas de montaña

Junto a los platos de la memoria, los restauradores proponen también reinterpretaciones creativas que combinan la cocina tirolesa con la mediterránea, con menús diseñados específicamente para la ocasión.

El concurso con premios

Uno de los aspectos más apreciados del evento es el sorteo: quien almuerza o cena en uno de los locales adheridos al "Sarnar Morgreti Essn" participa automáticamente en una lotería con grandes premios en juego. Un incentivo simpático que invita a los huéspedes a descubrir varios restaurantes del valle durante la semana gastronómica.

Un territorio por descubrir

El Valle de Sarentino es uno de los valles más auténticos y apartados del Alto Adigio, guardián de tradiciones, artesanía (son célebres los "Sarner", los típicos chalecos de lana) y paisajes alpinos inmaculados. El "Sarnar Morgreti Essn" es la ocasión ideal para combinar una excursión por la montaña con el descubrimiento de una cocina genuina, organizada por la Asociación Turística del Valle de Sarentino con la participación de los restaurantes del fondo del valle y de las localidades de Reinswald/San Martino.