Sagra Sansilvestrese
Cuisine paysanne, pâtes fraîches et magie du grain dans le hameau de San Silvestro à Sant'Agata de' Goti
Présentation de Sagra Sansilvestrese
Une fête de la cuisine paysanne au cœur du Sannio
La Sagra Sansilvestrese est la fête gastronomique du hameau de San Silvestro, un petit village situé sur les collines agricoles de la commune de Sant'Agata de' Goti, dans la province de Bénévent, en Campanie. Née comme une fête de village autour de la paroisse de San Silvestro Papa, elle atteint en 2026 sa 28e édition : un jalon qui la place parmi les fêtes les plus anciennes du Sannio et qui explique la formule choisie par les organisateurs, celle de la cuisine paysanne. Ici, on ne célèbre pas un seul produit, mais tout un art de vivre à table : celui des familles qui, jusqu'à deux générations en arrière, préparaient les pâtes chaque jour et cuisinaient ce que le potager et la basse-cour offraient.
Trois soirées, trois pâtes fraîches faites à la main
Le cœur de la fête est la pâte fraîche du jour, étalée à la main par le comité et servie en rotation : un format différent chaque soir.
- Vendredi — cavatelli, le format le plus emblématique de la cuisine pauvre campanaise, assaisonné à la tomate.
- Samedi — pacche e fagioli, les paccheri cassés à la main et cuits avec des haricots, plat unique de la tradition paysanne.
- Dimanche — tagliatelle «cu l'ove», les tagliatelles aux œufs étalées au rouleau, le plat de fête par excellence.
À côté des pâtes, le menu reste fidèle au répertoire familial : charcuteries locales, omelette, bruschetta, poivron farci, ragoût du prêtre au vin rouge, viandes locales grillées, porchetta, accompagnements de saison et desserts maison. Pour 2026, les organisateurs annoncent le Panino Special avec ragoût et poivrons frits. Des options végétariennes sont disponibles. Dans les verres coulent les vins des Cantine Ciervo, Aglianico et Falanghina. Les stands ouvrent chaque soir à 20h00.
TrebbiArt et la reconstitution du battage
Depuis quelques années, la fête accueille TrebbiArt, le festival organisé par l'Associazione San Silvestro APS et dédié aux « magies du grain », qui a fêté sa deuxième édition en 2025. C'est la partie la plus originale de la manifestation : pas un simple décor folklorique, mais un parcours qui transforme le savoir agricole en langages créatifs, avec des installations, des expositions pédagogiques sur la durabilité, de la poésie et du théâtre.
Le moment le plus attendu est la reconstitution du battage : le dimanche, une batteuse d'époque, installée dans l'aire du village, est remise en marche devant le public pour montrer comment on séparait le grain de la paille. Les jours précédents, on construit la «casaccia», la grande meule traditionnelle, tandis que la Società Operaia di Mutuo Soccorso de Sant'Agata de' Goti réalise en direct un tapis artistique. Le tableau est complété par l'exposition d'outils et engins agricoles d'époque, le marché du village, la ferme pédagogique, le théâtre de paille et l'atelier Mani in pasta, parfait pour les familles avec enfants.
Musique live chaque soir
Chaque soirée se termine par de la musique live sur une scène en plein air, avec des groupes et orchestres de la scène populaire campanaise : liscio, musique populaire, reprises et cabaret en dialecte. C'est le moment où la fête devient une véritable fête de village, avec les familles attablées sous le chapiteau.
Une fête qui soutient la paroisse
La Sagra Sansilvestrese n'est pas un événement commercial : l'entrée est libre et les bénéfices des stands sont entièrement reversés à la Paroisse de San Silvestro Papa. Derrière les cuisines, des dizaines de bénévoles du hameau se relaient pendant trois jours entre les pâtes, le grill et le service à table : c'est ce caractère communautaire qui explique les prix abordables et l'atmosphère du village.
Sant'Agata de' Goti, le village sur le tuf
La fête est aussi une excellente occasion de découvrir Sant'Agata de' Goti, l'un des centres les plus spectaculaires de la province de Bénévent : le bourg historique est perché sur un éperon de tuf à environ 159 mètres d'altitude, entre les torrents Martorano et Riello, affluents de l'Isclero. Le profil des maisons surplombant la roche est l'une des images les plus photographiées du Sannio, et depuis 2004, la commune arbore le drapeau orange du Touring Club Italien. Une visite au Duomo, au Château ducal et aux églises du centre historique, suivie de la soirée à San Silvestro, est la meilleure façon de comprendre ce coin de Campanie intérieure : collines, vignes, grain et hospitalité.
Sagra Sansilvestrese — édition 2026
28e édition
L'édition 2026 de la Sagra Sansilvestrese — la vingt-huitième — occupe le premier week-end complet d'août, du vendredi 7 au dimanche 9 août 2026, dans le hameau de San Silvestro à Sant'Agata de' Goti (Bénévent). Les stands gastronomiques ouvrent chaque soir à 20h00 et l'entrée est gratuite.
La formule de la cuisine paysanne est confirmée, avec des pâtes fraîches étalées à la main chaque jour et un format différent par soirée. La nouveauté annoncée pour cette année est le Panino Special, garni de ragoût et de poivrons frits. Le menu propose toujours des charcuteries locales, omelette, bruschetta, poivron farci, ragoût du prêtre au vin rouge, viandes grillées, porchetta, accompagnements de saison et desserts maison, avec des options végétariennes et les vins Aglianico et Falanghina des Cantine Ciervo.
À côté de la table, retour de TrebbiArt, le festival de l'Associazione San Silvestro APS dédié aux magies du grain : tapis artistique réalisé en direct, construction de la «casaccia», exposition d'outils et engins agricoles d'époque, marché du village, ferme pédagogique, théâtre de paille et atelier «Mani in pasta». Le moment fort est la reconstitution du battage le dimanche, avec la batteuse historique en action dans l'aire. Musique live tous les soirs.
Programme Sagra Sansilvestrese 2026
Vendredi 7 août 2026
- 20h00 — ouverture des stands gastronomiques. Pâtes de la soirée : cavatelli.
- 20h00 — réalisation en direct du tapis artistique par la Società Operaia di Mutuo Soccorso de Sant'Agata de' Goti.
- 21h00 — positionnement de la batteuse d'époque dans l'aire du village.
- 21h00 — musique live avec l'Orchestra Pentagramma et cabaret avec Albertuccio & Ciruzzo.
Samedi 8 août 2026
- 20h00 — ouverture des stands gastronomiques. Pâtes de la soirée : pacche e fagioli.
- 21h00 — préparation de la «casaccia», la meule traditionnelle pour le battage.
- 21h00 — performance du coiffeur Claudio Iannotta, qui réalise des coiffures en grain, avec défilé.
- Musique populaire live avec Janua Musica Popolare.
Dimanche 9 août 2026
- 19h00 — reconstitution du battage du grain avec les machines agricoles d'époque en fonction.
- 20h00 — ouverture des stands gastronomiques. Pâtes de la soirée : tagliatelle «cu l'ove».
- Musique live avec The Evergreen Band et Bema.
Tous les soirs
- Festival TrebbiArt : exposition d'art, artistes et artisans, installations sur la durabilité.
- Exposition d'outils et engins agricoles d'époque.
- Marché du village, ferme pédagogique, théâtre de paille, atelier Mani in pasta.
Programme communiqué par les organisateurs : horaires et invités peuvent subir des variations.
Temps forts Sagra Sansilvestrese 2026
- 28e édition de la fête, du 7 au 9 août 2026.
- Pâtes fraîches faites main chaque jour, avec un format différent par soir : cavatelli, pacche e fagioli, tagliatelle cu l'ove.
- Nouveauté 2026 : le Panino Special au ragoût et poivrons frits.
- Reconstitution du battage dimanche 9 août à 19h00, avec batteuse d'époque.
- TrebbiArt : tapis artistique en direct, coiffures en grain de Claudio Iannotta, atelier «Mani in pasta».
- Musique live tous les soirs : Orchestra Pentagramma, Janua Musica Popolare, The Evergreen Band.
- Vins Aglianico et Falanghina des Cantine Ciervo ; options végétariennes disponibles.
- Bénéfices entièrement reversés à la Paroisse de San Silvestro Papa.
Tarifs Sagra Sansilvestrese 2026
Informations pratiques — Sagra Sansilvestrese
Comment arriver
Le hameau de San Silvestro est facilement accessible en voiture : depuis la Fondo Valle Isclero, prendre la sortie Dugenta et suivre les indications pour la fête ; sur les GPS, il suffit de chercher « Sagra Sansilvestrese ». Le village de Sant'Agata de' Goti est à quelques minutes. La zone de la manifestation dispose d'un parking. Le hameau n'étant pas desservi par les transports en commun en soirée, la voiture est la solution la plus pratique.
Horaires et entrée
Entrée libre et gratuite. Les stands gastronomiques ouvrent à 20h00 chaque soir ; la musique live commence généralement vers 21h00. On ne paie que ce que l'on consomme, avec des prix typiques d'une fête de village.
Où manger
La fête se déroule sous un grand chapiteau couvert avec tables et bancs, l'événement est donc maintenu même en cas de météo incertaine. Des options végétariennes sont disponibles : il est conseillé de le signaler à la caisse au moment de la commande.
Conseils
Arriver tôt (peu après 20h00) permet de trouver une place aux tables et d'éviter la file d'attente pour les pâtes fraîches, qui peuvent s'épuiser lors des soirées de pointe. Pour ceux qui veulent voir la reconstitution du battage, le rendez-vous est le dimanche lors de la première partie de soirée : mieux vaut arriver en avance. Soirées de colline : un sweat léger est utile même en août.
Contacts
Téléphone et WhatsApp : +39 389 022 8957 — e-mail : [email protected] — site officiel : www.sagrasansilvestrese.com — page Facebook : Sagra Sansilvestrese.
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Où se déroule — Sagra Sansilvestrese
Frazione San Silvestro
Via San Silvestro, 82019 Sant'Agata de' Goti