Sagra Sansilvestrese
Cocina campesina, pasta fresca y la magia del trigo en la pedanía de San Silvestro, en Sant'Agata de' Goti
Presentación de Sagra Sansilvestrese
Una fiesta de cocina campesina en el corazón del Sannio
La Sagra Sansilvestrese es la fiesta gastronómica de la pedanía de San Silvestro, un pequeño núcleo de población en las colinas agrícolas del municipio de Sant'Agata de' Goti, en la provincia de Benevento, región de Campania. Nacida como una fiesta local en torno a la parroquia de San Silvestro Papa, en 2026 celebra su 28ª edición: un hito que la sitúa entre las fiestas más longevas del Sannio y que explica la fórmula elegida por los organizadores, la de la cocina campesina. Aquí no se celebra un solo producto, sino toda una forma de entender la mesa: la de las familias que, hasta hace dos generaciones, amasaban la pasta a diario y cocinaban lo que el huerto y el corral ofrecían.
Tres noches, tres tipos de pasta fresca hecha a mano
El alma de la fiesta es la pasta fresca del día, amasada a mano por el comité y servida por rotación: un formato diferente cada noche.
- Viernes: cavatelli, el formato más identitario de la cocina humilde de Campania, servido con tomate.
- Sábado: pacche e fagioli, los paccheri partidos a mano y cocinados con alubias, un plato único de la tradición campesina.
- Domingo: tagliatelle «cu l'ove», tagliatelle al huevo estirados con rodillo, el plato festivo por excelencia.
Junto a la pasta, el menú se mantiene fiel al repertorio casero: embutidos locales, tortilla, bruschetta, pimiento relleno, estofado del cura al vino tinto, carnes locales a la brasa, porchetta, guarniciones de temporada y postres caseros. Para 2026, los organizadores anuncian el Panino Special con estofado y pimientos fritos. También hay opciones vegetarianas disponibles. En las copas fluyen los vinos de las Cantine Ciervo, aglianico y falanghina. Los puestos abren cada noche a las 20:00.
TrebbiArt y la recreación de la trilla
Desde hace algunos años, la fiesta acoge TrebbiArt, el festival organizado por la Associazione San Silvestro APS y dedicado a la «magia del trigo», que en 2025 alcanzó su segunda edición. Es la parte más original del evento: no un simple adorno folclórico, sino un recorrido que transforma el saber agrícola en lenguajes creativos, con instalaciones, exposiciones didácticas sobre sostenibilidad, poesía y teatro.
El momento más esperado es la recreación de la trilla: el domingo, una trilladora de época, situada en la era del pueblo, vuelve a ponerse en marcha ante el público para mostrar cómo se separaba el grano de la paja. En los días previos se construye la «casaccia», el gran almiar tradicional, mientras la Società Operaia di Mutuo Soccorso de Sant'Agata de' Goti realiza en vivo una alfombra artística. Completan el cuadro la exposición de aperos y maquinaria agrícola antigua, el mercadillo del pueblo, la granja de animales, el teatro de paja y el taller Mani in pasta, ideal para familias con niños.
Música en vivo cada noche
Cada velada termina con música en vivo en un escenario al aire libre, con bandas y orquestas de la escena popular de Campania: liscio, música popular, versiones y cabaret en dialecto. Es el momento en que la fiesta se convierte en una auténtica celebración de pueblo, con las familias sentadas en las mesas largas bajo la carpa.
Una fiesta que apoya a la parroquia
La Sagra Sansilvestrese no es un evento comercial: la entrada es libre y los beneficios de los puestos se destinan íntegramente a la Parroquia de San Silvestro Papa. Detrás de los fogones hay decenas de voluntarios de la pedanía que durante tres días se turnan entre la pasta, la brasa y el servicio en mesa: es este carácter comunitario el que explica los precios asequibles y el ambiente del pueblo.
Sant'Agata de' Goti, el pueblo sobre la toba
La fiesta es también una excelente oportunidad para descubrir Sant'Agata de' Goti, uno de los núcleos más escénicos de la provincia de Benevento: el casco histórico está encaramado sobre un espolón de toba a unos 159 metros de altitud, entre los torrentes Martorano y Riello, afluentes del Isclero. El perfil de las casas sobre el precipicio es una de las imágenes más fotografiadas del Sannio, y desde 2004 el municipio cuenta con la bandera naranja del Touring Club Italiano. Una visita al Duomo, al Castillo ducal y a las iglesias del centro histórico, seguida de la velada en San Silvestro, es la mejor forma de entender este rincón de la Campania interior: colinas, viñedos, trigo y hospitalidad.
Sagra Sansilvestrese — edición 2026
28ª edición
La edición 2026 de la Sagra Sansilvestrese —la vigesimoctava— ocupa el primer fin de semana completo de agosto, del viernes 7 al domingo 9 de agosto de 2026, en la pedanía de San Silvestro, en Sant'Agata de' Goti (Benevento). Los puestos gastronómicos abren cada noche a las 20:00 y la entrada es gratuita.
Se confirma la fórmula de la cocina campesina, con pasta fresca amasada a mano cada día y un formato diferente cada noche. La novedad anunciada para este año es el Panino Special, relleno de estofado y pimientos fritos. Se mantienen en carta los embutidos locales, tortilla, bruschetta, pimiento relleno, estofado del cura al vino tinto, carnes a la brasa, porchetta, guarniciones de temporada y postres caseros, con opciones vegetarianas y los vinos aglianico y falanghina de las Cantine Ciervo.
Junto a la mesa vuelve TrebbiArt, el festival de la Associazione San Silvestro APS dedicado a la magia del trigo: alfombra artística realizada en vivo, construcción de la «casaccia», exposición de aperos y maquinaria agrícola antigua, mercadillo del pueblo, granja de animales, teatro de paja y el taller «Mani in pasta». El momento culminante es la recreación de la trilla el domingo, con la trilladora histórica en acción en la era. Música en vivo todas las noches.
Programa Sagra Sansilvestrese 2026
Viernes 7 de agosto de 2026
- 20:00 — apertura de los puestos gastronómicos. Pasta de la noche: cavatelli.
- 20:00 — realización en vivo de la alfombra artística a cargo de la Società Operaia di Mutuo Soccorso de Sant'Agata de' Goti.
- 21:00 — colocación de la trilladora de época en la era del pueblo.
- 21:00 — música en vivo con la Orchestra Pentagramma y cabaret con Albertuccio & Ciruzzo.
Sábado 8 de agosto de 2026
- 20:00 — apertura de los puestos gastronómicos. Pasta de la noche: pacche e fagioli.
- 21:00 — preparación de la «casaccia», el almiar tradicional para la trilla.
- 21:00 — actuación del estilista Claudio Iannotta, que realiza peinados con trigo, con desfile.
- Música popular en vivo con Janua Musica Popolare.
Domingo 9 de agosto de 2026
- 19:00 — recreación de la trilla del trigo con maquinaria agrícola de época en funcionamiento.
- 20:00 — apertura de los puestos gastronómicos. Pasta de la noche: tagliatelle «cu l'ove».
- Música en vivo con The Evergreen Band y Bema.
Todas las noches
- Festival TrebbiArt: muestra de arte, artistas y artesanos, instalaciones sobre sostenibilidad.
- Exposición de aperos y maquinaria agrícola de época.
- Mercadillo del pueblo, granja de animales, teatro de paja, taller Mani in pasta.
Programa comunicado por los organizadores: los horarios y artistas pueden sufrir variaciones.
Momentos destacados Sagra Sansilvestrese 2026
- 28ª edición de la fiesta, del 7 al 9 de agosto de 2026.
- Pasta fresca hecha a mano cada día, con un formato diferente cada noche: cavatelli, pacche e fagioli, tagliatelle cu l'ove.
- Novedad 2026: el Panino Special con estofado y pimientos fritos.
- Recreación de la trilla el domingo 9 de agosto a las 19:00, con trilladora de época.
- TrebbiArt: alfombra artística en vivo, peinados de trigo de Claudio Iannotta, taller «Mani in pasta».
- Música en vivo todas las noches: Orchestra Pentagramma, Janua Musica Popolare, The Evergreen Band.
- Vinos aglianico y falanghina de las Cantine Ciervo; opciones vegetarianas disponibles.
- Beneficios destinados íntegramente a la Parroquia de San Silvestro Papa.
Precios Sagra Sansilvestrese 2026
Información práctica — Sagra Sansilvestrese
Cómo llegar
La pedanía de San Silvestro se alcanza cómodamente en coche: desde la Fondo Valle Isclero se toma la salida hacia Dugenta y se siguen las indicaciones hacia la fiesta; en los navegadores basta con buscar «Sagra Sansilvestrese». El pueblo de Sant'Agata de' Goti está a pocos minutos. La zona del evento dispone de aparcamiento. Al no estar la pedanía comunicada por transporte público nocturno, el coche es la solución más práctica.
Horarios y entrada
Entrada libre y gratuita. Los puestos gastronómicos abren a las 20:00 cada noche; la música en vivo suele empezar alrededor de las 21:00. Solo se paga lo que se consume, con precios típicos de fiesta de pueblo.
Dónde comer
La fiesta se celebra bajo una amplia carpa cubierta con mesas y bancos, por lo que el evento se realiza incluso en caso de tiempo inestable. Hay opciones vegetarianas disponibles: conviene indicarlo en la caja al hacer el pedido.
Consejos
Llegar pronto (poco después de las 20:00) permite encontrar sitio en las mesas y evitar la cola de la pasta fresca, que en las noches de mayor afluencia puede agotarse. Para quienes deseen ver la recreación de la trilla, la cita es el domingo en el primer turno de la noche: mejor presentarse con antelación. Noches de colina: una sudadera ligera es útil incluso en agosto.
Contacto
Teléfono y WhatsApp: +39 389 022 8957 — correo electrónico: [email protected] — sitio web oficial: www.sagrasansilvestrese.com — página de Facebook: Sagra Sansilvestrese.
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¿Dónde se celebra? — Sagra Sansilvestrese
Frazione San Silvestro
Via San Silvestro, 82019 Sant'Agata de' Goti