Sagra Sansilvestrese
Cucina contadina, pasta fresca e magie del grano nella frazione San Silvestro di Sant'Agata de' Goti
Presentazione di Sagra Sansilvestrese
Una sagra di cucina contadina nel cuore del Sannio
La Sagra Sansilvestrese è la festa gastronomica della frazione San Silvestro, un piccolo abitato sulle collinette agricole del Comune di Sant'Agata de' Goti, in provincia di Benevento, in Campania. Nata come festa di paese attorno alla parrocchia di San Silvestro Papa, nel 2026 arriva alla 28ª edizione: un traguardo che la colloca tra le sagre più longeve del Sannio e che spiega la formula scelta dagli organizzatori, quella della cucina contadina. Qui non si celebra un singolo prodotto, ma un intero modo di stare a tavola: quello delle famiglie che, fino a due generazioni fa, impastavano la pasta ogni giorno e cucinavano ciò che l'orto e il cortile mettevano a disposizione.
Tre serate, tre paste fresche fatte a mano
Il cuore della sagra è la pasta fresca di giornata, tirata a mano dal comitato e servita a rotazione: un formato diverso per ogni sera.
- Venerdì — cavatelli, il formato più identitario della cucina povera campana, condito al pomodoro.
- Sabato — pacche e fagioli, i paccheri spezzati a mano cotti insieme ai fagioli, piatto unico della tradizione contadina.
- Domenica — tagliatelle «cu l'ove», le tagliatelle all'uovo tirate col matterello, il piatto della festa per eccellenza.
Accanto alle paste, il menù resta fedele al repertorio di casa: salumi locali, frittata, bruschetta, peperone imbottito, spezzatino del prete al vino rosso, carni locali alla brace, porchetta, contorni di stagione e dolci fatti in casa. Per il 2026 gli organizzatori annunciano il Panino Special con spezzatino e peperoni fritti. Disponibili anche opzioni vegetariane. Nei calici scorrono i vini delle Cantine Ciervo, aglianico e falanghina. Gli stand aprono ogni sera alle ore 20.00.
TrebbiArt e la rievocazione della trebbiatura
Da alcuni anni la sagra ospita TrebbiArt, la rassegna curata dall'Associazione San Silvestro APS e dedicata alle «magie del grano», che nel 2025 è giunta alla seconda edizione. È la parte più originale della manifestazione: non un contorno folkloristico, ma un percorso che trasforma il sapere agricolo in linguaggi creativi, con installazioni, mostre didattiche sulla sostenibilità, poesia e teatro.
Il momento più atteso è la rievocazione della trebbiatura: la domenica una trebbiatrice d'epoca, posizionata nell'aia del borgo, torna in funzione davanti al pubblico e mostra come si separava il grano dalla paglia. Nei giorni precedenti si costruisce la «casaccia», il grande covone tradizionale, mentre la Società Operaia di Mutuo Soccorso di Sant'Agata de' Goti realizza dal vivo un tappeto artistico. Completano il quadro la mostra di attrezzi e mezzi agricoli d'epoca, il mercatino del borgo, la fattoria degli animali, il teatro di paglia e il laboratorio Mani in pasta, perfetto per le famiglie con bambini.
Musica dal vivo ogni sera
Ogni serata si chiude con musica dal vivo su palco all'aperto, con band e orchestre della scena popolare campana: liscio, musica popolare, cover e cabaret in dialetto. È il momento in cui la sagra diventa una festa di paese vera, con le famiglie ai tavoloni sotto il tendone.
Una festa che sostiene la parrocchia
La Sagra Sansilvestrese non è un evento commerciale: l'ingresso è libero e il ricavato degli stand viene interamente devoluto alla Parrocchia di San Silvestro Papa. Dietro le cucine ci sono decine di volontari della frazione, che per tre giorni si alternano tra pasta, brace e servizio ai tavoli: è questo carattere comunitario a spiegare i prezzi contenuti e l'atmosfera del borgo.
Sant'Agata de' Goti, il borgo sul tufo
La sagra è anche un'ottima occasione per scoprire Sant'Agata de' Goti, uno dei centri più scenografici della provincia di Benevento: il borgo storico è arroccato su uno sperone di tufo a circa 159 metri di quota, tra i torrenti Martorano e Riello, affluenti dell'Isclero. Il profilo delle case a strapiombo sulla roccia è una delle immagini più fotografate del Sannio, e dal 2004 il Comune si fregia della bandiera arancione del Touring Club Italiano. Una visita al Duomo, al Castello ducale e alle chiese del centro storico, seguita dalla serata a San Silvestro, è il modo migliore per capire questo angolo di Campania interna: collina, vigna, grano e ospitalità.
Sagra Sansilvestrese — edizione 2026
28ª edizione
L'edizione 2026 della Sagra Sansilvestrese — la ventottesima — occupa il primo fine settimana pieno di agosto, da venerdì 7 a domenica 9 agosto 2026, nella frazione San Silvestro di Sant'Agata de' Goti (Benevento). Gli stand gastronomici aprono ogni sera alle ore 20.00 e l'ingresso è gratuito.
Confermata la formula della cucina contadina, con la pasta fresca tirata a mano ogni giorno e un formato diverso per serata. La novità annunciata per quest'anno è il Panino Special, farcito con lo spezzatino e i peperoni fritti. Restano in carta salumi locali, frittata, bruschetta, peperone imbottito, spezzatino del prete al vino rosso, carni alla brace, porchetta, contorni di stagione e dolci fatti in casa, con opzioni vegetariane e i vini aglianico e falanghina delle Cantine Ciervo.
Accanto alla tavola torna TrebbiArt, la rassegna dell'Associazione San Silvestro APS dedicata alle magie del grano: tappeto artistico realizzato dal vivo, costruzione della «casaccia», mostra di attrezzi e mezzi agricoli d'epoca, mercatino del borgo, fattoria degli animali, teatro di paglia e laboratorio «Mani in pasta». Il momento clou è la rievocazione della trebbiatura di domenica, con la trebbiatrice storica in azione nell'aia. Musica dal vivo tutte le sere.
Programma Sagra Sansilvestrese 2026
Venerdì 7 agosto 2026
- Ore 20.00 — apertura degli stand gastronomici. Pasta della serata: cavatelli.
- Ore 20.00 — realizzazione dal vivo del tappeto artistico a cura della Società Operaia di Mutuo Soccorso di Sant'Agata de' Goti.
- Ore 21.00 — posizionamento della trebbiatrice d'epoca nell'aia del borgo.
- Ore 21.00 — musica dal vivo con l'Orchestra Pentagramma e cabaret con Albertuccio & Ciruzzo.
Sabato 8 agosto 2026
- Ore 20.00 — apertura degli stand gastronomici. Pasta della serata: pacche e fagioli.
- Ore 21.00 — preparazione della «casaccia», il covone tradizionale per la trebbiatura.
- Ore 21.00 — performance dell'hair stylist Claudio Iannotta, che realizza acconciature di grano, con sfilata.
- Musica popolare dal vivo con Janua Musica Popolare.
Domenica 9 agosto 2026
- Ore 19.00 — rievocazione della trebbiatura del grano con le macchine agricole d'epoca in funzione.
- Ore 20.00 — apertura degli stand gastronomici. Pasta della serata: tagliatelle «cu l'ove».
- Musica dal vivo con The Evergreen Band e Bema.
Tutte le sere
- Rassegna TrebbiArt: mostra di arte, artisti e artigiani, installazioni sulla sostenibilità.
- Esposizione di attrezzi e mezzi agricoli d'epoca.
- Mercatino del borgo, fattoria degli animali, teatro di paglia, laboratorio Mani in pasta.
Programma comunicato dagli organizzatori: orari e ospiti possono subire variazioni.
In evidenza Sagra Sansilvestrese 2026
- 28ª edizione della sagra, dal 7 al 9 agosto 2026.
- Pasta fresca fatta a mano ogni giorno, con un formato diverso per sera: cavatelli, pacche e fagioli, tagliatelle cu l'ove.
- Novità 2026: il Panino Special con spezzatino e peperoni fritti.
- Rievocazione della trebbiatura domenica 9 agosto alle ore 19.00, con trebbiatrice d'epoca.
- TrebbiArt: tappeto artistico dal vivo, acconciature di grano di Claudio Iannotta, laboratorio «Mani in pasta».
- Musica dal vivo tutte le sere: Orchestra Pentagramma, Janua Musica Popolare, The Evergreen Band.
- Vini aglianico e falanghina delle Cantine Ciervo; opzioni vegetariane disponibili.
- Ricavato interamente devoluto alla Parrocchia di San Silvestro Papa.
Prezzi Sagra Sansilvestrese 2026
Informazioni pratiche — Sagra Sansilvestrese
Come arrivare
La frazione San Silvestro si raggiunge comodamente in auto: dalla Fondo Valle Isclero si esce a Dugenta e si seguono le indicazioni per la sagra; sui navigatori è sufficiente cercare «Sagra Sansilvestrese». Il borgo di Sant'Agata de' Goti dista pochi minuti. L'area della manifestazione dispone di parcheggio. Non essendo la frazione servita dai mezzi pubblici serali, l'auto è la soluzione più pratica.
Orari e ingresso
Ingresso libero e gratuito. Gli stand gastronomici aprono alle ore 20.00 di ogni serata; la musica dal vivo inizia in genere intorno alle 21.00. Si paga solo quello che si consuma, con prezzi da sagra di paese.
Dove si mangia
La sagra si svolge sotto un ampio tendone coperto con tavoli e panche, quindi l'evento si tiene anche in caso di tempo incerto. Sono disponibili opzioni vegetariane: conviene segnalarlo alla cassa al momento dell'ordine.
Consigli
Arrivare presto (poco dopo le 20.00) permette di trovare posto ai tavoli ed evitare la coda alla pasta fresca, che nelle serate di punta può esaurirsi. Per chi vuole vedere la rievocazione della trebbiatura, l'appuntamento è la domenica nel primo turno di serata: meglio presentarsi in anticipo. Serate di collina: una felpa leggera è utile anche in agosto.
Contatti
Telefono e WhatsApp: +39 389 022 8957 — e-mail: [email protected] — sito ufficiale: www.sagrasansilvestrese.com — pagina Facebook: Sagra Sansilvestrese.
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Dove si svolge — Sagra Sansilvestrese
Frazione San Silvestro
Via San Silvestro, 82019 Sant'Agata de' Goti