Sagra Polentara di San Costanzo (edizione estiva)

La plus ancienne sagra des Marches, même en été

La Sagra Polentara di San Costanzo est considérée comme la plus ancienne sagra des Marches : elle a dépassé les 200 éditions et prend ses racines au XIXe siècle. Traditionnellement célébrée le premier dimanche de Carême, en mars, la Pro Loco a souhaité la proposer à nouveau en version estivale depuis quelques années, avec une réplique en juillet, pour offrir aux nombreux touristes de la côte de Fano et à ceux qui visitent l'arrière-pays l'occasion de participer à ce rite populaire. La version estivale conserve intact l'esprit de l'original : la protagoniste absolue est la polenta, cuisinée selon l'ancienne recette des maîtres charretiers.

Le rite des charretiers et la polenta dans les marmites

Le cœur de la manifestation est la préparation de la polenta comme on le faisait autrefois. La farine de maïs est cuite à feu vif dans de grandes marmites en cuivre, remuée longuement, puis étalée sur les caractéristiques panare, de grands plateaux en bois. La polenta est ensuite assaisonnée avec la sauce bolognaise traditionnelle, une recette transmise de génération en génération. Cette coutume a été reprise au début du XXe siècle par les charretiers de San Costanzo, qui faisaient halte dans le village lors de leurs longs voyages : de ce geste convivial est née la sagra qui attire encore aujourd'hui des milliers de visiteurs.

Une fête dans le centre historique

La sagra anime le centre historique de San Costanzo et en particulier la Piazza Perticari, bordée par la tour civique, l'église collégiale et les anciens remparts malatestiens. Autour des stands de restauration de la Pro Loco, un riche programme d'accompagnement se déroule : spectacles de groupes folkloriques, musique live, expositions d'art, rassemblements de passionnés, marchés de l'artisanat et des loisirs créatifs. Les activités pour les plus jeunes ne manquent pas, avec des ateliers créatifs, du maquillage, des manèges et des spectacles, faisant de la Sagra Polentara un rendez-vous pour tous les âges.

Entre les vallées du Metauro et du Cesano

San Costanzo est une petite commune d'environ 5 000 habitants de la province de Pesaro et d'Urbino, dans la région des Marches, perchée sur une colline à 150 mètres d'altitude entre les vallées du Metauro et du Cesano, dans l'arrière-pays immédiat de Fano. La sagra estivale est donc aussi une excellente occasion de découvrir un village riche en histoire, à quelques kilomètres des plages de la côte Adriatique, et de savourer l'hospitalité authentique d'une communauté qui conserve fièrement ses traditions.