Sagra Polentara di San Costanzo (edizione estiva)

La sagra más antigua de las Marcas, también en verano

La Sagra Polentara di San Costanzo es considerada la sagra más antigua de las Marcas: ha superado las 200 ediciones y hunde sus raíces en el siglo XIX. Tradicionalmente se celebra el primer domingo de Cuaresma, en marzo, pero desde hace algunos años la Pro Loco ha querido repetirla también en versión estiva, con una réplica en el mes de julio, para ofrecer a los numerosos turistas de la costa de Fano y a quienes visitan el interior la oportunidad de participar en este rito popular. La versión estiva conserva intacto el espíritu del original: protagonista absoluta es la polenta, cocinada según la antigua receta de los maestros carreteros.

El rito de los carreteros y la polenta en las marmitas

El corazón de la manifestación es la preparación de la polenta como se hacía antaño. La harina de maíz se cocina a fuego vivo en las grandes marmitas de cobre, removida durante mucho tiempo y luego extendida sobre los característicos 'panare', las grandes bandejas de madera. La polenta se condimenta entonces con el ragú tradicional, una receta transmitida de generación en generación. Esta costumbre fue retomada a principios del siglo XX por los carreteros de San Costanzo, que hacían parada en el pueblo durante sus largos viajes: de ese gesto convivial nació la sagra que aún hoy atrae a miles de visitantes.

Una fiesta en el centro histórico

La sagra anima el centro histórico de San Costanzo y en particular la Piazza Perticari, que da a la torre cívica, la iglesia colegiata y las antiguas murallas malatestianas. Alrededor de los puestos de comida de la Pro Loco se desarrolla un rico programa de acompañamiento: actuaciones de grupos folclóricos, música en vivo, exposiciones de arte, concentraciones de aficionados, mercadillos de artesanía y manualidades. No faltan las actividades para los más pequeños, con talleres creativos, pintacaras, atracciones y espectáculos, que hacen de la Sagra Polentara una cita para todas las edades.

Entre los valles del Metauro y del Cesano

San Costanzo es un pequeño municipio de unos 5.000 habitantes de la provincia de Pesaro y Urbino, en las Marcas, encaramado en una colina a 150 metros de altitud entre el valle del Metauro y el del Cesano, en el interior inmediato de Fano. La sagra estiva es, por tanto, también una excelente ocasión para descubrir un pueblo rico en historia, a pocos kilómetros de las playas de la costa adriática, y para saborear la hospitalidad auténtica de una comunidad que custodia con orgullo sus tradiciones.