Sagra della Trippa a Castelletto Borgo

La tripe, reine de la table

Dans la tradition gastronomique de Mantoue, comme dans de nombreuses cuisines populaires italiennes, la tripe occupe une place spéciale : un plat de cuisine pauvre qui, grâce à de longues cuissons et des recettes transmises, devient un véritable délice. À Castelletto Borgo, hameau de la commune de Roncoferraro dans la province de Mantoue, cette spécialité a sa propre fête.

La Sagra della Trippa se déroule pendant quelques jours en septembre et met à l'honneur ce plat traditionnel, cuisiné selon les recettes locales. Aux côtés de la star, on trouve d'autres propositions de la cuisine de Mantoue, dans un menu qui valorise les saveurs authentiques de la Bassa.

Une authentique fête de village

Comme de nombreuses fêtes gastronomiques dans les hameaux de Mantoue, celle de Castelletto Borgo allie la bonne cuisine à la dimension conviviale et communautaire. C'est l'occasion de se retrouver, de déguster un plat traditionnel en compagnie et de vivre l'atmosphère authentique des fêtes de village, loin des logiques touristiques et proche des racines du territoire.

Castelletto Borgo et Roncoferraro

Roncoferraro est une commune dispersée de la province de Mantoue, en Lombardie, composée de nombreuses fractions. Castelletto Borgo en est une, et sa Sagra della Trippa fait partie des rendez-vous gastronomiques qui, de hameau en hameau, animent le territoire communal et racontent sa riche tradition culinaire.