Tortelli e Lambruschi

Le tortello, âme de la cuisine mantouane

Tortelli e Lambruschi est la manifestation que le Festival de la Cuisine Mantouane consacre en automne au tortello, l'un des plats identitaires de Mantoue. Au PalaUnical (anciennement Palabam), pendant cinq week-ends, le tortello de courge et les autres pâtes farcies traditionnelles deviennent les protagonistes d'une grande fête gastronomique.

Cinq week-ends de saveurs

La formule reprend celle de sa « sœur » printanière, Risotti e Lambruschi : environnement couvert, pas de réservation, parking gratuit. On mange le vendredi et le samedi soir (19h-22h30) et le dimanche également au déjeuner (12h-15h) et au dîner (19h-22h). Au centre de la carte, les tortelli mantouans, accompagnés des Lambruschi, les vins pétillants typiques de la plaine.

Les invités spéciaux

Chaque édition propose également des spécialités invitées d'autres territoires, comme le Tortello amaro di Castel Goffredo (tortello amer de Castel Goffredo) et les Tortellini di Valeggio, pour un voyage dans la grande tradition des pâtes farcies de la plaine du Pô. Une occasion de découvrir et de comparer les différentes interprétations d'un plat qui traverse les provinces et les frontières régionales.

Mantoue, capitale du tortello

Mantoue (Province de Mantoue) est célèbre dans toute l'Italie pour ses tortelli de courge, avec leur contraste caractéristique entre le sucré et le salé donné par l'ajout de mostarda (confiture de fruits) et d'amaretti. Tortelli e Lambruschi célèbre cette excellence dans une clé conviviale et accessible, en portant à table la cuisine mantouane à prix populaires.