Sagra della Torta al Testo cotta sotto la cenere
La Torta al Testo cuite sous la cendre, à Sant'Egidio depuis plus d'un demi-siècle
Présentation de Sagra della Torta al Testo
Une ancienne sagra pour un produit ancien
La Sagra della Torta al Testo cotta sotto la cenere se déroule à Sant'Egidio, un hameau de la commune de Pérouse (Perugia) près de l'aéroport régional, dans la province de Pérouse. Organisée par l'ASD APS Sant'Egidio, c'est l'une des manifestations les plus anciennes du territoire ombrien, capable de conserver et de transmettre un geste ancien de la cuisine paysanne.
La Torta al Testo comme autrefois
La star absolue est la Torta al Testo, la focaccia symbole de l'Ombrie, ici préparée selon la méthode traditionnelle : cuite sous la cendre, sur une pierre ardente recouverte de braises, ce qui lui confère un croustillant et une saveur impossibles à reproduire ailleurs. On la déguste farcie de nombreuses manières, accompagnée de :
- Antipasti de la tradition
- Premiers et seconds plats typiques de l'Ombrie
- Vins et fromages locaux
- Desserts typiques, y compris la curieuse Torta al Testo à la Nutella
Musique, ateliers et jeux pour enfants
Au-delà de la table, la sagra propose un programme d'animations pour tous les âges : musique live et soirées dansantes, ateliers pédagogiques dédiés à la préparation de la Torta al Testo et jeux pour les enfants. La manifestation se tient sous une large structure couverte via del Deltapiano, au centre d'agrégation de l'hameau, et constitue l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'été pérugin.
Sagra della Torta al Testo — édition 2026
La Sagra della Torta al Testo cotta sotto la cenere 2026 revient à Sant'Egidio, hameau de Pérouse, du 31 juillet au 9 août. Sous la grande structure couverte de la via del Deltapiano, la Torta al Testo est préparée comme le veut la tradition, cuite sous la cendre sur une pierre ardente, et servie farcie en de nombreuses variantes avec des vins, fromages et desserts typiques de l'Ombrie. Les soirées sont animées par de la musique live et des bals, avec dîner sur réservation obligatoire pour garantir une table à tous les participants.
Programme Sagra della Torta al Testo 2026
Tous les soirs — du 31 juillet au 9 août
- En soirée — ouverture des stands avec la Torta al Testo cuite sous la cendre, les antipasti, les plats principaux et seconds de la tradition ombrienne, vins et fromages locaux
- Desserts typiques, y compris la Torta al Testo à la Nutella
- Chaque soir — musique live et soirées dansantes
- Pendant la manifestation — ateliers pédagogiques sur la préparation de la Torta al Testo et jeux pour enfants
Le dîner est sur réservation obligatoire via le site officiel assegidio.com. Le programme détaillé des soirées est publié sur le site et la page Facebook de la sagra.
Temps forts Sagra della Torta al Testo 2026
Tarifs Sagra della Torta al Testo 2026
Informations pratiques — Sagra della Torta al Testo
Comment venir
Sant'Egidio est un hameau de Pérouse situé près de l'aéroport international de l'Ombrie "San Francesco d'Assise". On y accède en voiture par les routes menant à Bastia Umbra et Assise.
Réservation obligatoire
La réservation du dîner est obligatoire pour garantir une table, à effectuer sur le site officiel www.assegidio.com.
Horaires et entrée
Stands ouverts en soirée. Entrée gratuite ; le dîner est sur réservation.
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Où se déroule — Sagra della Torta al Testo
Sant'Egidio (CVA di Sant'Egidio)
Via del Deltapiano, 06134 Perugia