Sagra del Fritto Misto all'Ascolana

Una festa dedicata al re della tavola picena

La Sagra del Fritto Misto all'Ascolana è uno degli appuntamenti gastronomici estivi più amati di Cossignano, borgo collinare di poco più di mille abitanti affacciato sulla Valle del Tesino, in provincia di Ascoli Piceno (Marche). Per qualche serata di agosto il paese si raccoglie attorno al piatto che più di ogni altro racconta l'identità del Piceno: il fritto misto all'ascolana, una sinfonia di sapori croccanti che ha reso celebre questo angolo di Marche ben oltre i confini regionali.

Dove e quando

La sagra si svolge in Piazzale Europa, lo spiazzo all'ingresso del centro storico di Cossignano, facilmente raggiungibile e dotato di ampi spazi per stand gastronomici e palco. La manifestazione, dalla lunga tradizione, è organizzata con cura dai volontari della Pro Loco Cossinea, vera anima della vita associativa del borgo. La cucina apre ogni sera intorno alle 19:30 e prosegue fino a notte fonda, mentre dopo cena prende il via il programma di spettacoli.

Il menù: l'oliva ripiena e molto altro

Protagonista assoluta è naturalmente l'oliva all'ascolana, la grande oliva tenera ripiena di carne, impanata e fritta, regina indiscussa del fritto piceno. Accanto a lei, il piatto della tradizione mette in tavola un autentico trionfo di golosità:

• Cremini fritti, dadini di crema rappresa e impanata, dolce contrappunto al salato dell'oliva
• Verdure pastellate: zucchine, funghi, anelli di cipolla e ortaggi di stagione
• Bocconcini di carne fritta e formaggio
• Un primo piatto della casa che apre la cena
• I biscotti secchi dei forni locali a chiudere

Il tutto è accompagnato dai vini autoctoni del territorio — Pecorino, Passerina e Rosso Piceno — prodotti dalle cantine della zona nelle declinazioni DOCG, DOC e IGT, espressione del paesaggio vitivinicolo che circonda Cossignano.

Musica e spettacoli sotto le stelle

La sagra non è soltanto buona tavola: ogni serata propone intrattenimento musicale dal vivo, con band e gruppi che animano Piazzale Europa fino a tarda sera, alternando momenti di concerto a spettacoli di cabaret e comicità. È la formula classica della festa di paese marchigiana, dove generazioni diverse si ritrovano attorno ai tavoli per mangiare, brindare e ballare insieme.

Cossignano, un borgo da scoprire

Visitare la sagra è anche l'occasione per scoprire Cossignano, definito "l'Ombelico del Piceno" per la sua posizione centrale tra mare e monti. Il borgo conserva mura medievali, vicoli silenziosi e una bella vista sulle colline punteggiate di vigneti e uliveti. La Sagra del Fritto Misto all'Ascolana resta uno dei modi più autentici per vivere l'estate marchigiana: nessuna patina turistica, solo la genuina ospitalità di una comunità che mette in tavola il meglio della propria tradizione.