Sagra del Chichiripieno e Piatti Tipici

L'une des plus anciennes sagres des Marches

La Sagra del Chichiripieno e Piatti Tipici est l'un des événements gastronomiques les plus anciens et les plus appréciés de toute la région des Marches. Chaque été, dans la magnifique Piazza del Popolo d'Offida — un splendide village de la province d'Ascoli Piceno célèbre pour sa dentelle aux fuseaux et son carnaval — la communauté se réunit pour célébrer le plat qui porte le nom même de la fête. Organisée par la Pro Loco d'Offida (office du tourisme local), la sagra attire chaque année des milliers de visiteurs de tout le Piceno et au-delà, se confirmant comme l'une des traditions les plus ancrées du calendrier estival d'Offida.

Qu'est-ce que le chichì ripieno ?

Le chichì ripieno (en dialecte d'Offida, "chichì") est la spécialité qui donne son nom à la sagra : une savoureuse focaccia salée farcie, une sorte de pizza garnie, préparée selon la recette traditionnelle du village. La garniture classique associe thon, anchois, poivrons, câpres et olives, enfermés dans une pâte à pain moelleuse et dorée. C'est un plat humble de la cuisine paysanne picène, né pour utiliser les ingrédients du garde-manger, devenu au fil du temps un emblème de l'identité gastronomique d'Offida.

Les plats typiques à la table

Aux côtés du plat principal, les stands de la sagra proposent un riche menu de la tradition picène, qui lors des éditions récentes comprenait :

• Entrées de légumes farcis — aubergines, poivrons et champignons — et bruschettas ;
• Le timballo au four, plat de pâtes classique des fêtes des Marches ;
• Viande de porc aux herbes du jardin avec pommes de terre rôties et les incontournables olive all'ascolana (olives frites farcies) ;
• Le chichì et les champignons frits, parmi les fritures les plus demandées de la soirée.

Ambiance et divertissement

La sagra n'est pas seulement gastronomie : le cadre de la Piazza del Popolo, avec ses palais historiques et ses portiques, sert de décor à des soirées de musique live et de divertissement pour tous les âges. Les stands sont ouverts du tard dans l'après-midi jusqu'à tard le soir, offrant l'une des expériences conviviales les plus authentiques de l'été dans la commune d'Offida et dans toute la province d'Ascoli Piceno.

Quand a-t-elle lieu ?

La Sagra del Chichiripieno se déroule traditionnellement le premier week-end d'août. L'édition 2026 est prévue le samedi 1er et le dimanche 2 août 2026 sur la Piazza del Popolo, comme confirmé par le programme estival de la commune d'Offida.