Sagra del Civet — Fiha di Civet
Le chamois en civet, saveur de haute montagne dans le Gran Paradiso
Présentation de Sagra del Civet
Une fête dans le Parc du Gran Paradiso
La Sagra del Civet, connue aussi sous le nom patois Fiha di Civet, se déroule à Valsavarenche, une commune de la Vallée d'Aoste qui s'étend entièrement à l'intérieur du Parc National du Gran Paradiso, dans la province d'Aoste. C'est l'événement œno-gastronomique estival par excellence du village, organisé par la Pro Loco Valsavarenche au pavillon de Dégioz, le chef-lieu.
Le civet de chamois
Le protagoniste absolu est le chamois en civet, plat traditionnel de montagne. La viande est marinée pendant plusieurs jours dans une abondante quantité de vin aromatisé aux épices, puis cuite longuement à l'étouffée, jusqu'à obtenir un ragoût au goût particulièrement robuste et aromatique. Servi avec la polenta, le civet raconte une cuisine de substance, liée à la chasse et à l'environnement alpin, capable de réchauffer même les soirées d'août en altitude.
Une soirée de fête
La fête se tient traditionnellement le deuxième samedi d'août. Le dîner, préparé par les bénévoles de la Pro Loco, est servi en plusieurs services et avec possibilité de vente à emporter, sur réservation, pour gérer l'afflux des invités. Après le dîner, la fête se poursuit avec musique et danse, dans une atmosphère conviviale qui réunit habitants, vacanciers et randonneurs de passage dans le Parc. Pour ceux qui visitent la Vallée d'Aoste en été, la Fiha di Civet est une occasion authentique de savourer la culture gastronomique valdôtaine directement sur le territoire qui lui a donné naissance.
Sagra del Civet — édition 2026
L'édition 2026 de la Sagra del Civet — Fiha di Civet se tiendra comme le veut la tradition le deuxième samedi d'août à Valsavarenche, au pavillon de la Pro Loco à Dégioz. Le plat principal est le chamois en civet, mariné dans du vin et des épices et servi avec de la polenta. Le dîner, préparé par les bénévoles de la Pro Loco, est proposé en plusieurs services et avec possibilité de vente à emporter, sur réservation, et la soirée se termine par de la musique et de la danse. La date définitive sera confirmée par la Pro Loco à l'approche de l'événement.
Programme Sagra del Civet 2026
Deuxième samedi d'août 2026 — Dégioz, Valsavarenche
- Dès le soir — Ouverture de la cuisine et début du service du dîner avec le chamois en civet et polenta, préparé par les bénévoles de la Pro Loco
- Dîner servi en plusieurs services et avec possibilité de vente à emporter, sur réservation
- En fin de soirée — Musique et danse pour prolonger la fête
Les horaires détaillés et la date définitive seront communiqués par la Pro Loco Valsavarenche à l'approche de l'événement. Réservation conseillée pour le dîner.
Temps forts Sagra del Civet 2026
Tarifs Sagra del Civet 2026
Informations pratiques — Sagra del Civet
Comment venir
Valsavarenche se rejoint en voiture depuis Aoste en sortant à Villeneuve de la route nationale et en remontant la vallée vers le Gran Paradiso jusqu'au hameau de Dégioz. Il n'y a pas de gares dans la vallée : la plus proche est Aoste.
Réservations
Le dîner est payant et sur réservation, servi en plusieurs services avec possibilité de vente à emporter. Pour réserver, contactez la Pro Loco Valsavarenche (tél. 0165 905703, [email protected]).
Quand
Traditionnellement le deuxième samedi d'août ; la date définitive est communiquée par la Pro Loco à l'approche de l'événement.
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Où se déroule — Sagra del Civet
Padiglione Pro Loco, Dégioz
Frazione Dégioz, 11010 Valsavarenche