Radici d'Ortice

Radici d'Ortice : le Sannio célèbre son huile

Dans les premiers jours de janvier, le vieux bourg de Molinara, commune d'environ mille cinq cents habitants perchée à 582 mètres d'altitude dans la Province de Bénévent, en Campanie, se transforme en un parcours de lumières, de musique et de saveurs. Radici d'Ortice, dont le titre complet est Radici, terra dell'Ortice, est la manifestation promue et organisée par la Pro Loco Molinara APS pour raconter l'identité historique et productive du village, en mettant à l'honneur l'huile d'olive extra vierge et les excellences du territoire. Il ne s'agit pas d'un simple événement gastronomique, mais d'un entrelacement de réflexion culturelle, de musique live et de parcours œnogastronomiques le long des ruelles du centre historique.

Le cultivar Ortice, racine d'un paysage

L'Ortice est la variété d'olive typique de cette partie du Sannio et la protagoniste absolue de la manifestation. À Molinara, elle pousse sur des oliveraies plus que centenaires disposées sur des terrains collinaires en pente, où la récolte reste un travail patient et en grande partie manuel. Le monovariétal qui en est issu est décrit par les producteurs locaux comme une huile au fruité intense, avec des notes herbacées et des touches d'amertume et de piquant : un profil net, reconnaissable, qui est proposé pendant l'événement lors de dégustations guidées pour apprendre à vraiment le comprendre. Autour des bouteilles, on parle de techniques de production et des propriétés bénéfiques de l'extra vierge, avec ces moments d'approfondissement qui transforment une dégustation en une petite leçon de culture matérielle.

Deux jours entre le Palazzo Ionni et les ruelles du bourg

Le centre culturel de l'événement est le Palazzo Ionni, qui accueille les concerts d'ouverture et la conférence ; le vieux bourg, avec ses stands, est le centre convivial. La première journée s'ouvre en fin d'après-midi avec l'orchestre scolaire My School de l'Institut Omnicomprensivo de San Marco dei Cavoti, se poursuit avec l'ouverture des stands gastronomiques et arrive en soirée avec la musique populaire de I Trementisti et le DJ set qui clôture la nuit. La deuxième journée change de registre : d'abord le débat public sur l'oléotourisme, puis le cortège avec la Banda Città di Molinara qui descend vers le bourg, la réouverture des stands et le concert en soirée du Movimento Popolare Sannita. C'est une progression voulue, de la réflexion à la fête de village.

Les saveurs de la tradition de Molinara

Les stands gastronomiques installés dans le vieux bourg racontent la cuisine paysanne du haut Sannio, avec l'huile Ortice comme fil conducteur. Parmi les propositions signalées par la presse locale :

• dégustations d'huile du C.A.M. et de Terre di Molinara, les réalités oléicoles du village ;
• farinata, plat pauvre très consistant ;
• paccozzelle et quagliatelli, formats de pâtes faites maison de la tradition du Sannio ;
• saucisse et fromages locaux ;
• zeppole, pour terminer en douceur les soirées d'hiver.

Oléotourisme : un pari pour le haut Sannio

L'un des moments les plus significatifs de la manifestation est la conférence Molinara, terra dell'Ortice : modèles et opportunités de l'oléotourisme, accueillie au Palazzo Ionni. Le thème est tout sauf académique pour une commune de colline : comprendre comment l'huile peut devenir un moteur d'accueil, de visites de moulins et de tourisme expérientiel est l'une des rares voies concrètes pour retenir de la valeur et des personnes dans un bourg intérieur de Campanie. Que ce soit la Pro Loco qui mette ce débat au programme d'une fête en dit long sur l'ambition de l'événement.

Pourquoi mettre Molinara au calendrier en janvier

Radici d'Ortice occupe une case inhabituelle du calendrier : celle des premiers jours de l'année, quand le Sannio est encore plongé dans l'ambiance des fêtes et que les bourgs intérieurs vivent leur saison la plus recueillie. Ceux qui arrivent ici trouvent un centre historique compact, des températures résolument hivernales à 582 mètres d'altitude et un accueil de village, où la Pro Loco et les producteurs accompagnent personnellement les visiteurs entre les étals. Pour ceux qui veulent découvrir la commune de Molinara et l'oléiculture de qualité de la Province de Bénévent loin des circuits les plus battus, c'est une occasion à noter.