Radici d'Ortice

Radici d'Ortice: el Sannio celebra su aceite

En los primeros días de enero, el casco antiguo de Molinara, un municipio de unos mil quinientos habitantes encaramado a 582 metros de altitud en la provincia de Benevento, en Campania, se transforma en un recorrido de luces, música y sabores. Radici d'Ortice, cuyo título completo es Radici, terra dell'Ortice, es el evento promovido y organizado por la Pro Loco Molinara APS para narrar la identidad histórica y productiva del pueblo, poniendo en el centro el aceite de oliva virgen extra y las excelencias del territorio. No es solo un evento gastronómico, sino un entrelazado de reflexión cultural, música en vivo y rutas enogastronómicas a lo largo de las callejuelas del centro histórico.

La variedad Ortice, raíz de un paisaje

La Ortice es la variedad de aceituna típica de esta parte del Sannio y la protagonista absoluta del evento. En Molinara crece en olivares centenarios dispuestos en terrenos colinares en pendiente, donde la recolección sigue siendo un trabajo paciente y en gran parte manual. El monovarietal que se obtiene es descrito por los productores locales como un aceite de frutado intenso, con notas herbáceas y toques amargos y picantes: un perfil neto y reconocible que, durante el evento, se propone en catas guiadas para aprender a apreciarlo realmente. En torno a las botellas se habla de técnicas de producción y de las propiedades beneficiosas del virgen extra, con momentos de profundización que transforman una degustación en una pequeña lección de cultura material.

Dos días entre el Palazzo Ionni y las callejuelas del pueblo

El centro cultural del evento es el Palazzo Ionni, que alberga los conciertos de apertura y el congreso; el casco antiguo, con sus puestos, es el centro de convivencia. La primera jornada comienza al atardecer con la orquesta escolar My School del Instituto Omnicomprensivo de San Marco dei Cavoti, continúa con la apertura de los puestos gastronómicos y llega a la noche con la música popular de I Trementisti y el DJ set que cierra la velada. La segunda jornada cambia de registro: primero el debate público sobre el oleoturismo, luego el desfile con la Banda Città di Molinara que desciende hacia el pueblo, la reapertura de los puestos y el concierto nocturno del Movimento Popolare Sannita. Es una progresión buscada, desde la reflexión hasta la fiesta popular.

Los sabores de la tradición de Molinara

Los puestos gastronómicos instalados en el casco antiguo narran la cocina campesina del alto Sannio, con el aceite Ortice como hilo conductor. Entre las propuestas destacadas por la prensa local:

• catas de aceite del C.A.M. y de Terre di Molinara, las realidades oleícolas del pueblo;
• farinata, plato humilde de gran sustancia;
• paccozzelle y quagliatelli, formatos de pasta casera de la tradición del Sannio;
• salchichas y quesos locales;
• zeppole, para cerrar con dulzura las noches de invierno.

Oleoturismo: una apuesta para el alto Sannio

Uno de los momentos más significativos del evento es el congreso Molinara, terra dell'Ortice: modelli e opportunità dell'olioturismo, celebrado en el Palazzo Ionni. El tema es todo menos académico para un municipio de montaña: entender cómo el aceite puede convertirse en motor de acogida, visitas a las almazaras y turismo experiencial es uno de los pocos caminos concretos para retener valor y personas en un pueblo del interior de Campania. Que sea la Pro Loco quien incluya este debate en el programa de una fiesta dice mucho sobre la ambición del evento.

Por qué incluir Molinara en el calendario en enero

Radici d'Ortice ocupa una casilla inusual en el calendario: la de los primeros días del año, cuando el Sannio está aún inmerso en el ambiente festivo y los pueblos del interior viven su temporada más íntima. Quien llega aquí encuentra un centro histórico compacto, temperaturas decididamente invernales a 582 metros de altitud y una acogida cercana, donde la Pro Loco y los productores acompañan personalmente a los visitantes entre los puestos. Para quienes deseen descubrir el municipio de Molinara y la olivicultura de calidad de la provincia de Benevento lejos de los circuitos más transitados, es una cita que merece la pena marcar.